🧂 食材
- 2 kg 豬肋排(聖路易斯式或嬰兒背骨)
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 120 ml Krambambula 利口酒(或加入蜂蜜和香料的香料蘭姆酒/白蘭地)
- 60 ml 蜂蜜
- 60 ml 蘋果醋
- 30 g 紅糖
- 1 tbsp 第戎芥末醬
- 1 tsp 煙燻紅椒粉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 240 ml 水或高湯
👨🍳 步驟
- 1
預熱烤箱至 150°C (300°F)。
💡 專業提示: 低溫慢烤是肋排軟嫩的關鍵。 - 2
將豬肋排拍乾，並用鹽和黑胡椒慷慨調味。
💡 專業提示: 確保表面乾燥有助於調味料更好地附著。 - 3
在一個大的可入烤箱的鍋子或荷蘭鍋中，用少許油炒香切丁的洋蔥和大蒜末，直到軟化，約 5 分鐘。
- 4
將調味好的肋排放入鍋中。倒入水或高湯、Krambambula 利口酒、蜂蜜、蘋果醋、紅糖、第戎芥末醬和煙燻紅椒粉。
💡 專業提示: 確保液體約淹到肋排一半的高度。 - 5
蓋緊鍋蓋，在預熱好的烤箱中烘烤 2.5 至 3 小時，或直到肋排變軟，肉可以輕鬆從骨頭上脫落。
💡 專業提示: 2.5 小時後檢查軟嫩度。 - 6
將肋排從鍋中取出，放在烤盤上。將烹調液過濾到平底鍋中，丟棄固體物。在中火上將液體煮至濃縮成醬汁，約 10-15 分鐘。
💡 專業提示: 在煮醬汁前，撇去液體表面多餘的油脂。 - 7
將濃縮的醬汁慷慨地刷在肋排上。將肋排放回烤箱（或在炙燒器下烤一兩分鐘）讓醬汁焦糖化。
💡 專業提示: 小心觀察，避免燒焦。 - 8
讓肋排靜置幾分鐘後即可上桌。
💡 專業提示
- ✓如果您找不到 Krambambula 利口酒，可以嘗試使用混合了蜂蜜和少許肉桂及丁香的香料蘭姆酒或白蘭地作為替代品。
- ✓如果想要更酥脆的肋排，可以在塗抹醬汁後，在熱烤架上稍微烤一下。
- ✓可搭配傳統白俄羅斯配菜，如馬鈴薯泥或蕎麥。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在燉煮液中加入少許黑啤酒，以增加更濃郁的風味。
- 在燉煮液中加入乾燥水果，如西梅或杏桃，以增加甜味和口感。