🧂 食材
- 1 kg 豬肩肉(切成 1.5 英寸的塊)
- 2 tbsp 植物油
- 2 large 洋蔥(切碎)
- 2 medium 胡蘿蔔(切片)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 3 cups 牛肉高湯
- 1 cup 李子乾(去核)
- 50 ml Krambambula 利口酒(或以深色蘭姆酒或白蘭地替代)
- 2 月桂葉
- 4 多香果
- 1 tsp 鹽(或依個人口味)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨，或依個人口味)
- 2 tbsp 新鮮歐芹(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
將豬肉塊用鹽和胡椒充分調味。
💡 專業提示: 讓豬肉恢復至室溫再煎，有助於均勻烹煮。 - 2
在一個大的荷蘭鍋或厚底鍋中，以中高火加熱植物油。分批將豬肉塊煎至兩面金黃。取出豬肉備用。
- 3
將切碎的洋蔥和切片的胡蘿蔔放入鍋中。攪拌烹煮約 8-10 分鐘，直到變軟並呈現微褐色。
- 4
拌入切末的大蒜，煮 1 分鐘至香氣散發。
- 5
將煎好的豬肉放回鍋中。加入牛肉高湯、去核的李子乾、Krambambula 利口酒（或替代品）、月桂葉和多香果。煮至微滾。
💡 專業提示: 若使用 Krambambula，請確保通風良好。 - 6
蓋上鍋蓋，轉至小火，慢燉至少 2 小時，或直到豬肉非常軟嫩。偶爾攪拌。
- 7
取出月桂葉和多香果。嚐味，並視需要用鹽和胡椒調整調味。如果醬汁太稀，可以在最後 15-20 分鐘不蓋蓋子燉煮使其變濃稠。
- 8
熱騰騰地盛盤，撒上新鮮的切碎歐芹裝飾。這道燉菜非常適合搭配馬鈴薯泥、蕎麥飯或硬皮麵包。
💡 專業提示: 這道燉菜可以提前一天製作；風味通常會融合且隔夜後更加提升。
💡 專業提示
- ✓李子乾的甜味能平衡豬肉的濃郁感。
- ✓不要省略煎豬肉的步驟；這能增添關鍵的風味深度。
- ✓如果您找不到 Krambambula，品質好的深色蘭姆酒或白蘭地將是很好的替代品。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與大蒜一起加入一湯匙番茄膏，以獲得更深的顏色和風味。
- 加入其他根莖類蔬菜，如防風草或芹菜根。
- 如果想要更辣的口感，可以加入一小撮紅辣椒片。