🧂 食材
- 1 cup 大麥(沖洗乾淨)
- 500 g 豬肩肉(切成約 2.5 公分塊狀)
- 200 g 煙燻豬肋排(切塊（可選，增添風味）)
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 2 medium 胡蘿蔔(切丁)
- 3 medium 馬鈴薯(去皮切塊)
- 1 large 芹菜(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 月桂葉
- 1/4 cup 新鮮蒔蘿(切碎，用於裝飾)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 植物油或豬油
- 8 cups 水或高湯
👨🍳 步驟
- 1
在冷水下沖洗大麥，直到水變得清澈。
💡 專業提示: 此步驟有助於去除多餘的澱粉。 - 2
在一個大鍋或鑄鐵鍋中，用中高火加熱油或豬油。將豬肩肉塊煎至各面呈金黃色。如果使用煙燻豬肋排，也加入鍋中稍微煎香。
- 3
將切丁的洋蔥、胡蘿蔔和芹菜加入鍋中。翻炒約 5-7 分鐘，直到變軟。
- 4
拌入切末的大蒜，再煮約一分鐘至散發香氣。
- 5
加入沖洗乾淨的大麥、馬鈴薯塊、月桂葉、水或高湯、鹽和胡椒。煮沸。
💡 專業提示: 確保液體足夠淹沒所有食材。 - 6
將火力轉至小火，蓋上鍋蓋，燉煮至少 1 小時 15 分鐘，或直到大麥變軟、豬肉煮熟。
💡 專業提示: 偶爾攪拌以防沾鍋。 - 7
如果使用煙燻豬肋排，將其取出，將骨頭上的肉撕下，再將肉放回湯中。丟棄骨頭。
💡 專業提示: 此步驟是可選的，但能增加顯著的風味。 - 8
嚐一下味道，根據需要用鹽和胡椒調整。上桌前取出月桂葉。
💡 專業提示: 湯應該是濃稠而豐盛的。 - 9
將 Krupnik 湯盛入碗中，撒上大量新鮮切碎的蒔蘿作為裝飾。
💡 專業提示: 熱食，常搭配黑麥麵包。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，請使用優質豬高湯代替水。
- ✓不要省略沖洗大麥的步驟；這可以防止湯變得糊狀。
- ✓可以使用培根或火腿節等煙燻肉類代替或額外加入煙燻肋排，以增加風味層次。
- ✓如果湯變得太濃稠，可以加入更多高湯或水，以達到所需的濃稠度。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他根莖類蔬菜，如歐防風或蘿蔔。
- 素食版本：省略豬肉，使用蔬菜高湯，並加入蘑菇以增加鮮味。
- 每份可加入一勺酸奶油。