🧂 食材
- 500 g 乾燥海軍豆(浸泡過夜並瀝乾)
- 300 g 五花肉(切丁)
- 200 g 煙燻香腸(切片)
- 2 medium 洋蔥(切丁)
- 2 medium 紅蘿蔔(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 番茄膏
- 750 ml 牛肉高湯
- 2 tbsp 糖蜜
- 1 tbsp 紅糖
- 1 tsp 鹽(或依個人口味)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- 1 月桂葉
👨🍳 步驟
- 1
預熱烤箱至 160°C (320°F)。
- 2
在一個大的可進烤箱的鍋子或荷蘭鍋中，用中火將五花肉丁煎至金黃酥脆。用漏勺將五花肉取出，留下鍋中煎出的豬油。
- 3
將切丁的洋蔥和紅蘿蔔加入鍋中，炒至變軟，約 5-7 分鐘。加入蒜末，再炒約一分鐘至香氣散發。
- 4
拌入番茄膏，持續攪拌 1-2 分鐘。
- 5
將煎好的五花肉放回鍋中。加入瀝乾的海軍豆、切片的煙燻香腸、牛肉高湯、糖蜜、紅糖、鹽、胡椒和月桂葉。攪拌均勻。
- 6
在爐火上將混合物煮至微滾，然後蓋緊鍋蓋，移入預熱好的烤箱。
- 7
烘烤 3 小時，或直至豆子變軟且醬汁變濃稠。偶爾攪拌一下，如果混合物變得太乾，可以加入更多高湯。
- 8
上菜前取出月桂葉。若有需要，請調整調味。
💡 專業提示
- ✓將豆子浸泡過夜對於烹煮均勻至關重要。
- ✓可根據個人喜好調整甜度和鹹度。
- ✓這道菜隔天吃風味更佳。
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- 可加入其他根莖類蔬菜，如歐洲防風草或根芹菜。
- 素食版本則省略豬肉和香腸，使用蔬菜高湯。