🧂 食材
- 250 g 巧克力餅乾(例如Speculoos餅乾或巧克力威化餅，壓碎)
- 100 g 無鹽牛油(融化)
- 200 g 比利時黑巧克力(高品質，切碎)
- 400 ml 鮮奶油(分開使用)
- 3 large 蛋黃
- 50 g 細砂糖
- 1 tsp 雲呢拿香精
- for garnish 巧克力碎
👨🍳 步驟
- 1
準備撻皮：在一個碗中，將壓碎的巧克力餅乾與融化的牛油混合。將混合物均勻地壓入一個9吋撻模的底部及側面（使用可脫底撻模）。
⏱️ 5 minutes - 2
將撻皮放入175°C (350°F) 的焗爐中焗10分鐘。完全放涼。
⏱️ 10 minutes - 3
製作巧克力慕斯：在一個鍋中，輕輕加熱150毫升鮮奶油。在另一個碗中，將蛋黃與糖打至淡黃色。將熱鮮奶油一邊攪拌一邊倒入蛋黃液中，然後將混合物倒回鍋中。用小火煮，同時攪拌，直至混合物變得濃稠，足以沾在湯匙背面（英式蛋奶醬）。切勿煮沸。
⏱️ 10 minutes - 4
離火，加入切碎的黑巧克力和雲呢拿香精，攪拌至順滑並完全融合。讓巧克力混合物稍微冷卻。將餘下的250毫升鮮奶油打至軟性發泡，然後輕輕拌入已冷卻的巧克力混合物中，製成慕斯。
⏱️ 10 minutes - 5
將巧克力慕斯倒入已放涼的撻皮中，抹平。放入雪櫃冷藏至少3小時，或直至慕斯凝固。
⏱️ 3 hours - 6
食用前，小心地將撻從撻模中取出，並撒上巧克力碎裝飾。
⏱️ 2 minutes
💡 專業提示
- ✓使用高品質的比利時黑巧克力以獲得最佳風味。
- ✓確保英式蛋奶醬不會煮沸。
- ✓充分冷藏撻，以使慕斯 properly 凝固。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在撻皮和慕斯之間加入一層新鮮覆盆子或士多啤梨。
- 在巧克力中加入一湯匙即溶咖啡粉，製成mocha 風味。
- 使用牛奶巧克力或黑白巧克力混合，製成更甜的慕斯。