🧂 食材
- 1 kg 藍貽貝(已清潔並去除足絲)
- 1 cup 中筋麵粉
- 1/4 cup 玉米澱粉
- 1 tsp 泡打粉
- 1/2 tsp 鹽
- 1/4 tsp 黑胡椒(現磨)
- 1 cup 啤酒(冰的，拉格或皮爾森啤酒)
- 1/4 cup 歐芹(切碎)
- 2 tbsp 細香蔥(切碎)
- 1 tsp 檸檬皮屑
- 4 cups 植物油(用於油炸)
👨🍳 步驟
- 1
將藍貽貝放入鍋中，加入少許水或白葡萄酒蒸煮，直至開口。丟棄任何未開口的藍貽貝。將藍貽貝從殼中取出，如果需要，可保留幾隻帶殼的作為裝飾。稍微放涼。
⏱️ 5-7 minutes - 2
在碗中，將麵粉、玉米澱粉、泡打粉、鹽和胡椒粉攪拌均勻。
💡 專業提示: 使用玉米澱粉有助於製作更酥脆的外層。 - 3
逐漸加入冰啤酒，攪拌至形成順滑、類似鬆餅的麵糊。拌入大部分切碎的歐芹、細香蔥和檸檬皮屑，保留一部分用於裝飾。
💡 專業提示: 冰啤酒能製作出更輕盈、更酥脆的麵糊。 - 4
在深鍋或荷蘭鍋中將植物油加熱至 180°C (350°F)。
⏱️ 10 minutes - 5
將去殼的藍貽貝浸入麵糊中，確保均勻裹上麵糊。小心地分批放入熱油中，注意不要過度擁擠鍋中。
💡 專業提示: 使用漏勺或網勺處理藍貽貝。 - 6
炸 2-3 分鐘，或直至呈金黃色並酥脆。用漏勺取出，放在紙巾上吸油。
⏱️ 2-3 minutes per batch - 7
將炸好的藍貽貝與剩餘的新鮮香草和檸檬皮屑拌勻。立即搭配檸檬角一起享用。
💡 專業提示: 擠上新鮮檸檬汁可增添風味。
💡 專業提示
- ✓蒸煮前確保藍貽貝已徹底清潔並去除足絲。
- ✓分批油炸對於達到酥脆效果至關重要。
- ✓可搭配蒜味蛋黃醬或鯡魚醬一起享用。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在麵糊中加入一小撮卡宴辣椒粉，增加少許辣味。
- 在麵糊中拌入切碎的蒔蘿，或作為裝飾。
- 將其放在什錦生菜上，做成一份輕食沙拉。