👨‍🍳 步驟

1. 1

   準備白醬基底：用平底鍋以中火融化奶油。加入麵粉攪拌，煮 1-2 分鐘形成麵糊。

   ⏱️ 2 minutes
2. 2

   慢慢加入溫牛奶，邊攪拌直到醬汁光滑。持續烹煮，不斷攪拌，直到醬汁變濃稠，呈現非常濃稠的質地。

   ⏱️ 10-15 minutes

   💡 專業提示: 混合物應該夠濃稠，能夠保持形狀。
3. 3

   離火。一次加入一個蛋黃，然後加入肉荳蔻、鹽和白胡椒。攪拌均勻。

   💡 專業提示: 確保醬汁稍微冷卻後再加入蛋黃，以免結塊。
4. 4

   輕輕拌入去殼的灰蝦。將混合物倒入淺盤中，用保鮮膜直接貼合表面，然後冷藏直到完全變硬。

   ⏱️ 4+ hours

   💡 專業提示: 冷藏至少 4 小時，或最好過夜，非常重要。
5. 5

   待混合物變硬後，將其塑形成可頌餅（橢圓形或圓柱形）。

   💡 專業提示: 雙手稍微沾濕，以防沾黏。
6. 6

   設置裹粉區：一個盤子裝打散的雞蛋，另一個盤子裝麵包糠。

   💡 專業提示: 確保所有可頌餅都均勻裹粉。
7. 7

   將每個可頌餅先沾蛋液，然後滾上麵包糠，確保完全覆蓋。重複沾蛋液和麵包糠的步驟，形成雙層外殼。

   💡 專業提示: 雙層裹粉能確保更酥脆的外層。
8. 8

   在炸鍋或厚底鍋中將植物油加熱至 180°C (350°F)。

   ⏱️ 10 minutes
9. 9

   分批炸可頌餅，直到金黃色且內部熱透。

   ⏱️ 3-4 minutes per batch
10. 10

    用濾網勺撈出可頌餅，瀝乾油份在廚房紙巾上。立即享用。

    💡 專業提示: 可搭配檸檬角一同享用。