🧂 食材
- 1 lb 鹽漬豬尾或鹽漬牛肉(沖洗並預先煮過以去除過多鹽分)
- 1 lb 結實的白魚柳(例如鯛魚或石斑魚，切塊)
- 1 lb 山藥(去皮，切成3吋塊)
- 1 lb 木薯 (yuca)(去皮，切成3吋塊)
- 1 lb 番薯(去皮，切成3吋塊)
- 2 綠香蕉(去皮，切成2吋段)
- 2 熟香蕉(去皮，切成2吋段)
- 4 large 雞蛋(水煮後對半切)
- 6 cups 水(或視需要)
- 3 番茄(切丁)
- 1 洋蔥(切碎)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 椰子油或植物油
- 鹽和黑胡椒(依個人口味)
- 2 cups 麵粉(用於餃子)
- 1 tsp 泡打粉(用於餃子)
- 0.5 cup 水(用於餃子)
👨🍳 步驟
- 1
徹底沖洗鹽漬豬尾或牛肉。用水煮30-40分鐘，中途換水以去除過多鹽分。瀝乾備用。
- 2
在一個大鍋中，用中火加熱油。加入切碎的洋蔥和大蒜末，炒香。
- 3
將預煮過的鹽漬肉加入鍋中，翻炒幾分鐘。倒入6杯水並煮沸。燉煮10分鐘。
- 4
將切塊的山藥、木薯、番薯、綠香蕉和熟香蕉加入鍋中。若需要，可添加更多水以覆蓋食材。煮至軟爛，約15-20分鐘。
- 5
在根莖類蔬菜烹煮時，準備餃子：在碗中混合麵粉、泡打粉和少許鹽。逐漸加入水，揉成一個紮實的麵團。塑成小球。
💡 專業提示: 不要過度揉捏麵團。 - 6
小心地將魚塊和對半切的水煮蛋加入鍋中。撒上鹽和胡椒。
💡 專業提示: 小心不要弄碎魚肉。 - 7
將準備好的餃子放在鍋中其他食材的上方。蓋上鍋蓋，再煮10-15分鐘，或直到餃子煮熟且魚肉軟嫩。
- 8
在燉鍋完成烹調的同時，準備醬汁：在另一個小湯鍋中，將切丁的番茄炒軟。用鹽和胡椒調味。
💡 專業提示: 或者，有些人喜歡用燉鍋中的原湯作為醬汁。 - 9
將燉鍋趁熱上桌，將所有食材擺放在盤子或淺碗中。將番茄醬汁淋在上面。
💡 專業提示: 這道菜的樂趣在於將所有食材一起享用。
💡 專業提示
- ✓確保鹽漬肉已徹底沖洗並預先煮過，以免菜餚過鹹。
- ✓可根據可得性使用不同的根莖類蔬菜。
- ✓有些版本會在湯汁中加入椰奶，增加濃郁度。
✨ 創意點子
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- 可加入其他蛋白質，如雞肉或豬肉。
- 有些家庭會在湯汁中加入少許椰奶。