🧂 食材
- 2 lbs 牛蹄(已清潔並切成1英寸的塊狀)
- 6 cups 水
- 1 large 洋蔥(切碎)
- 4 cloves 大蒜(壓碎)
- 2 large 胡蘿蔔(去皮切丁)
- 2 medium 馬鈴薯(去皮切丁)
- 1 lb 可可山藥（或馬蘭加/芋頭）(去皮切塊)
- 1 medium 甜椒(切碎)
- 2 medium 番茄(切碎)
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 tsp 百里香(乾燥)
- 1 tsp 紅椒粉
- 1 tsp 黑胡椒
- 1 tsp 鹽(或依口味調整)
- 1 whole 蘇格蘭帽辣椒(可選，增加辣度)
- 2 tbsp 油(用於炒香)
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和胡椒調味牛蹄塊。醃製至少30分鐘。
💡 專業提示: 為了獲得更深的風味，可醃製數小時或隔夜。 - 2
在中火的湯鍋中加熱油。加入調味過的牛蹄，將兩面煎至金黃。將牛蹄取出備用。
- 3
將切碎的洋蔥和大蒜加入同一個鍋中。炒至洋蔥變透明。
- 4
拌入番茄膏、百里香、紅椒粉和黑胡椒。煮1分鐘至散發香氣。
- 5
將煎好的牛蹄放回鍋中。加入切丁的胡蘿蔔、馬鈴薯、可可山藥、切碎的甜椒和切碎的番茄。加入水和可選的蘇格蘭帽辣椒。
💡 專業提示: 確保水能蓋過所有食材；如有需要可多加水。 - 6
將湯煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮2至3小時，或直到牛蹄非常軟爛。
💡 專業提示: 定期檢查並攪拌以防粘鍋。如果需要，可在上菜前取出蘇格蘭帽辣椒。 - 7
上菜前，依口味調整鹽和胡椒。
💡 專業提示: 熱食，常搭配白飯。
💡 專業提示
- ✓為了增加風味，有些食譜建議加入牛肉清湯或雞高湯。
- ✓可在烹飪最後30分鐘加入秋葵，增加口感。
- ✓這道湯常搭配一點點Marie Sharp's Habanero Pepper Sauce（瑪麗夏普哈巴尼羅辣椒醬）來增加辣度。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與牛蹄一起加入牛肚，讓湯更豐盛。
- 加入其他根莖類蔬菜，如山藥或地瓜。