🧂 食材
- 1.5 lbs 海螺肉(已清洗並切碎或剁細)
- 1.25 cup 中筋麵粉
- 1 tsp 泡打粉
- 0.25 tsp 鹽
- 0.25 tsp 黑胡椒
- 1 medium 甜椒(切細)
- 1 medium 洋蔥(切細)
- 1 stalk 芹菜莖(切細)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 5 leaves 新鮮香草（香菜、假馬齒莧或歐芹）(切碎)
- 0.25 small 哈瓦那辣椒(切末（可選，用於增加辣度）)
- 1.5 cup 水(或根據麵糊稠度調整)
- 植物油(用於油炸)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大碗中，混合切碎的海螺肉、切細的甜椒、洋蔥、芹菜、大蒜、香草和可選的哈瓦那辣椒。
💡 專業提示: 確保所有蔬菜都切得很細，以便均勻分佈。 - 2
在另一個碗中，將麵粉、泡打粉、鹽和黑胡椒一起攪拌均勻。
💡 專業提示: 過篩乾性材料有助於防止結塊。 - 3
將乾性材料分次加入海螺混合物中，攪拌至剛好混合。緩慢加入水，直到形成濃稠的麵糊，類似於蛋糕麵糊的稠度。
💡 專業提示: 不要過度攪拌；過度攪拌會導致煎餅變韌。 - 4
在一個深鍋或平底鍋中，用中高火加熱約 2 英寸的植物油，直至油面開始波動（約 350-375°F 或 175-190°C）。
💡 專業提示: 使用溫度計確保油溫正確，以獲得最佳的油炸效果。 - 5
小心地將圓湯匙大小的麵糊舀入熱油中，分批油炸，以免鍋中過擠。
- 6
每面煎 3-5 分鐘，或直至金黃色並完全熟透。僅在邊緣變金黃色時翻面。
- 7
用漏勺取出煎餅，放在紙巾上吸油。用其餘的麵糊重複此步驟。
💡 專業提示: 搭配您喜歡的醬料熱食，例如雞尾酒醬或辣味蛋黃醬。
💡 專業提示
- ✓為了讓麵糊更順滑，您可以在將海螺和蔬菜與乾性材料混合之前，將它們在食物處理機中短暫處理。
- ✓確保海螺切得非常細碎或經過處理，以避免有嚼勁的塊狀物。
- ✓調整水量以達到所需的麵糊稠度。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在麵糊中加入少許檸檬汁，增加風味。
- 搭配一小碟 Marie Sharp's 辣椒醬，增加額外的辣味。