👨‍🍳 步驟

1. 1

   準備玉米粉糰：在碗中混合 masa harina 和鹽。逐步加入溫水和植物油，攪拌直至形成柔軟、有彈性的麵糰。揉搓幾分鐘直到光滑。蓋上並靜置。

   💡 專業提示: 麵糰不應黏手。視需要加入更多玉米粉或水。
2. 2

   準備內餡：在平底鍋中，用中火加熱一湯匙油。炒軟洋蔥和甜椒，約 5 分鐘。加入大蒜，再煮 1 分鐘。

3. 3

   拌入弄碎的魚肉、recado rojo、孜然、牛至、鹽和胡椒。煮 5-7 分鐘，攪拌均勻。離火放涼。

   💡 專業提示: 確保 recado rojo 充分混合，以獲得均勻的顏色和風味。
4. 4

   組裝 panades：取一小塊玉米粉糰（約高爾夫球大小），在手掌中或使用鋪有保鮮膜的墨西哥玉米餅壓板壓成薄圓餅。

5. 5

   將約 1-2 湯匙的魚內餡放在玉米粉餅的中心。將圓餅對折成半圓形，用力壓緊邊緣封口。

   💡 專業提示: 確保邊緣封緊，以防止內餡在油炸時漏出。
6. 6

   用剩餘的麵糰和內餡重複此步驟。您可以用叉子壓出花邊做裝飾。

7. 7

   在一個深鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱約 2-3 英寸的植物油至 350°F (175°C)。

   💡 專業提示: 使用溫度計確保油溫正確。
8. 8

   小心地分批油炸 panades，每次約 2-3 個，每面煎 3-5 分鐘，或直到呈金黃色且酥脆。不要一次炸太多。

   💡 專業提示: 炸至浮起並呈金黃色。
9. 9

   用漏勺取出 panades，放在廚房紙巾上瀝乾。熱騰騰地上桌。