🧂 食材
- 250 g 小乾魚（例如：沙丁魚、鯡魚）(沖洗後用溫水浸泡10分鐘，然後瀝乾)
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 400 g 番茄(壓碎或打成泥)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 small 蘇格蘭帽辣椒(切細（可選，增加辣度）)
- 4 tbsp 棕櫚油
- 1 optional 高湯塊
- to taste 鹽
- 100 ml 水
👨🍳 步驟
- 1
在鍋或平底鍋中用中火加熱棕櫚油。加入切丁的洋蔥，翻炒至變軟，約5分鐘。
- 2
加入切末的大蒜和切細的蘇格蘭帽辣椒（如果使用）。再煮一分鐘至香味散發。
- 3
拌入壓碎的番茄，煮約10分鐘，偶爾攪拌，直到醬汁變濃稠且油開始分離。
- 4
將沖洗並瀝乾的乾魚加入鍋中。輕輕攪拌，讓魚均勻沾上番茄醬。
💡 專業提示: 小心不要將魚弄碎。 - 5
加入高湯塊（如果使用）和水。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，煮15-20分鐘，讓味道融合。
💡 專業提示: 醬汁應該濃郁且風味十足。 - 6
根據口味用鹽調整調味。請注意，乾魚本身可能帶有鹹味，所以在加入太多鹽之前請先嚐味。
💡 專業提示: 熱食，搭配煮熟的米飯、水煮山藥或大蕉。
💡 專業提示
- ✓浸泡乾魚有助於去除過多的鹽分並使其軟化。
- ✓棕櫚油是傳統用油，能賦予獨特的風味和顏色；如果沒有，可以使用中性植物油，但味道會有所不同。
- ✓這道菜應該味道濃郁，帶有少許辣味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在烹飪後期加入一把切塊的秋葵，增加口感。
- 有些食譜會加入少量花生粉，讓醬汁更濃郁。