🧂 食材
- 500 g 去骨去皮雞腿肉，切成一口大小的塊狀
- 200 g 新鮮竹筍，切薄片
- 1 medium 洋蔥，切薄片
- 4 cloves 大蒜，切末
- 1 tbsp 薑，磨成泥
- 2 青辣椒，對半切或切碎（可依個人喜好調整辣度）
- 2 medium 番茄，切塊
- 2 tbsp 植物油
- 1 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 芫荽粉
- 500 ml 水或雞高湯
- to taste 鹽
- 2 tbsp 新鮮香菜，切碎（用於裝飾）
👨🍳 步驟
- 1
取一個大鍋或荷蘭鍋，中火加熱植物油。加入切片的洋蔥，翻炒至軟，約需 5-7 分鐘。
💡 專業提示: 充分炒香洋蔥能為燉菜打下良好的風味基礎。 - 2
將切末的大蒜和磨成泥的薑加入鍋中。繼續翻炒約一分鐘，直到散發出香氣。
💡 專業提示: 小心不要讓大蒜和薑燒焦。 - 3
將雞肉塊放入鍋中，兩面煎至金黃。加入薑黃粉、孜然粉和芫荽粉。持續翻炒 2 分鐘，直到香料散發出香氣。
💡 專業提示: 煎香雞肉能為燉菜增添風味的層次感和色澤。 - 4
將切片的竹筍、切塊的番茄和青辣椒加入鍋中。充分攪拌均勻。
💡 專業提示: 若使用罐頭竹筍，請確保已充分沖洗乾淨。 - 5
倒入水或雞高湯。將燉菜煮至微滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉 30-35 分鐘，或直到雞肉煮熟且軟嫩，竹筍變軟。
💡 專業提示: 慢燉能讓各種風味充分融合。 - 6
依個人口味加入鹽調味。如果燉菜太稀，可以開蓋再煮幾分鐘，讓湯汁收濃。
💡 專業提示: 在最後調整調味，確保風味達到完美平衡。 - 7
上桌前撒上新鮮切碎的香菜裝飾。
💡 專業提示: 這道燉菜最好趁熱與不丹紅米飯一起享用。
💡 專業提示
- ✓如果沒有新鮮竹筍，可以使用罐頭或真空包裝的竹筍。請務必徹底沖洗乾淨，以去除任何苦味。
- ✓喜歡更辣的口味，可以多加一些青辣椒或一小撮乾燥的紅辣椒碎。
- ✓可以加入一小塊乾燥的不丹辣椒（如 Dalle Khursani）來增添道地的辣度和風味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在最後 5 分鐘的烹飪時間，加入一把菠菜或其他綠葉蔬菜。
- 為了更濃郁的風味，請使用雞高湯代替水。
- 加入其他蔬菜，如切片蘑菇或馬鈴薯，可以讓燉菜更豐盛。