🧂 食材
- 250 g 中筋麵粉
- 125 g 奶油(冷藏並切塊)
- 150 g Queso blanco (或 feta/queso fresco)(刨絲)
- 1 large 蛋黃
- 1/2 tsp 鹽
- 1 tsp ají amarillo 醬 (可選)
- 1-2 tbsp 牛奶 (用於塗抹)
- 1 tbsp 芝麻 (可選，用於頂部裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大碗中，混合麵粉和鹽。使用派皮刮刀或指尖將冷奶油切入，直到混合物呈粗麵包屑狀。
- 2
拌入刨絲的起司和 ají amarillo 醬（如果使用），直到均勻分佈。
- 3
加入蛋黃並攪拌，直到麵團剛好成形。如果太乾，一次加入一茶匙冷水。
- 4
將麵團倒在撒有少許麵粉的檯面上，輕輕揉幾次直到光滑。用保鮮膜包好，冷藏至少 30 分鐘。
- 5
將烤箱預熱至 180°C (350°F)。在烤盤上鋪上烘焙紙。
- 6
在撒有少許麵粉的檯面上，將麵團擀成薄片（約 2-3 毫米厚）。
- 7
將麵團切成約 1 厘米寬、10-15 厘米長的條狀。您可以將它們扭轉以增加裝飾性。
- 8
將起司條放在準備好的烤盤上。如果需要，塗上牛奶並撒上芝麻。
- 9
烘烤 15-20 分鐘，或直到呈金黃色且酥脆。
- 10
在網架上完全冷卻後即可食用。
💡 專業提示
- ✓確保奶油非常冷，以獲得更酥鬆的質地。
- ✓不要過度揉捏麵團，這會使起司條變韌。
- ✓根據您的辣味偏好調整 ají amarillo 醬的用量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在麵團中加入切碎的新鮮香草，如歐芹或香菜。
- 加入其他刨絲的硬質起司，如帕瑪森起司，以獲得不同的風味。
- 省略鹽和 ají，加入一湯匙糖，製作甜味版本。