Bosnian Fish Stew(波士尼亞風味燉魚)
Brodet
Brodet 是一道美味又樸實的燉魚，是亞得里亞海沿岸的家常菜，反映了海洋的豐盛。此版本結合了各種白魚、芳香蔬菜、香草和少許酒，創造出濃郁而令人滿足的菜餚，最適合搭配酥脆的麵包享用。
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🧂 食材
- 700 g 白魚片(例如：鱸魚、無鬚鱈、鱈魚，切成 2 英吋的塊狀)
- 4 tbsp 橄欖油
- 1 large 黃洋蔥(切末)
- 4 cloves 大蒜瓣(切碎)
- 2 large 番茄(切塊)
- 150 ml 番茄泥
- 2 medium 馬鈴薯(去皮，切成 1 英吋的塊狀)
- 120 ml 乾白酒
- 500 ml 魚高湯或水
- 1 月桂葉
- 0.25 cup 新鮮巴西里(切碎，另備一些用於裝飾)
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨，或依個人口味調整)
- 1 tsp 甜椒粉
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和胡椒為魚塊調味。
- 2
在中型火爐上，用一個大的深鍋或鑄鐵鍋加熱橄欖油。加入切碎的洋蔥，炒至軟化，約 5-7 分鐘。加入切碎的大蒜，再煮一分鐘，直到散發出香味。
- 3
拌入切塊的番茄、番茄泥和甜椒粉。煮 2-3 分鐘，偶爾攪拌。
- 4
加入馬鈴薯塊、魚高湯（或水）、月桂葉和一半的巴西里碎。煮至微滾，然後蓋上鍋蓋，煮約 15 分鐘，或直到馬鈴薯幾乎變軟。
- 5
小心地將調味過的魚塊放入鍋中，讓它們單層排列。從此刻起不要攪拌，以保持魚塊完整。倒入白酒。
- 6
蓋上鍋蓋，輕輕燉煮 10-15 分鐘，或直到魚完全煮熟且容易剝落。馬鈴薯應該變軟。
- 7
如有需要，用鹽和胡椒調整味道。取出月桂葉。
- 8
將燉魚熱騰騰地盛盤，撒上新鮮的巴西里碎。傳統上會搭配酥脆的麵包一起享用。
💡 專業提示
- ✓使用各種白魚能獲得最佳風味和口感。
- ✓加入魚塊後，請避免攪拌燉湯，以免魚肉散開。
- ✓為了獲得更濃郁的味道，您可以在加入魚的同時，加入幾顆蛤蜊或蝦子。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一小撮紅辣椒碎，增加一點辣味。
- 在起鍋前淋上一點白酒醋或檸檬汁，可以提亮風味。