Bosnian Lamb and Apricot Stew(波士尼亞羊肉杏桃燉菜)
Jagnjetina sa Suvim Kajsijama
一道豐富而風味十足的燉菜，結合了軟嫩的羊肉、乾燥杏桃的甜味、芳香的香料以及一絲鹹香的深度。這道菜餚提供了甜鹹交織的絕妙平衡，是巴爾幹地區料理的典型特色。
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🧂 食材
- 750 g 羊肩肉或羊腿肉(切成1英寸的塊狀)
- 100 g 乾燥杏桃
- 2 medium 新鮮杏桃(去核並切成四等份)
- 25 g 葡萄乾
- 0.25 tsp 丁香粉
- 0.25 tsp 芫荽粉
- 0.25 tsp 卡宴辣椒粉
- 1 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 薑粉
- 1 whole 肉桂棒
- 4 whole 綠荳蔻莢(壓碎)
- 20 g 無鹽奶油
- 1 medium 洋蔥(切末)
- 2 medium 大蒜瓣(切末)
- 300 ml 雞高湯
- 50 g 帶皮杏仁
- 10 ml 蜂蜜
- 2 medium 牛番茄(切成四等份)
- 2 medium 胡蘿蔔(切成條狀)
- 1 sprig 新鮮巴西里葉(切碎，用於裝飾)
- 海鹽(依個人口味)
- 現磨黑胡椒(依個人口味)
👨🍳 步驟
- 1
在碗中，將丁香粉、芫荽粉、卡宴辣椒粉、薑黃粉、薑粉、壓碎的荳蔻莢和黑胡椒與少許水混合，製成糊狀。將羊肉塊加入糊狀物中，均勻裹上，蓋上蓋子，在冰箱中醃製至少2小時，或最好是隔夜。
- 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱奶油和橄欖油。加入切末的洋蔥，炒至變軟，約5-7分鐘。加入切末的大蒜，再炒一分鐘至散發香氣。
- 3
將醃製好的羊肉連同肉桂棒一起加入鍋中。將羊肉各面煎至金黃。倒入雞高湯，煮至微滾。
- 4
將乾燥杏桃、葡萄乾、新鮮杏桃塊、蜂蜜、番茄塊和胡蘿蔔條加入鍋中。攪拌均勻。
- 5
蓋上鍋蓋，小火慢燉1小時20分鐘，或直到羊肉變軟。偶爾攪拌。
- 6
拌入帶皮杏仁。繼續敞開鍋蓋，再燉10-15分鐘，讓醬汁稍微變濃稠。
- 7
依個人口味用鹽和現磨黑胡椒調味。上桌前撒上切碎的新鮮巴西里葉作為裝飾。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，請將羊肉醃製過夜。
- ✓如果沒有新鮮杏桃，可以使用額外50克的乾燥杏桃。
- ✓搭配古斯米飯或硬皮麵包一起享用，可以沾滿美味的醬汁。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一小撮藏紅花，增添額外的香氣和顏色。
- 想要更辣的口味，可以增加卡宴辣椒粉的用量或加入新鮮辣椒。