Bosnian Lamb and Vegetable Stew(波士尼亞羊肉蔬菜燉鍋 (Jahnija))
Jahnija
Jahnija 是一道豐盛而風味十足的單鍋燉菜，體現了波士尼亞家常菜的溫暖精髓。這道菜以嫩羊肉與季節性蔬菜、芳香香草和香料慢燉而成，風味濃郁，令人滿足，是家庭聚會的完美選擇。
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🧂 食材
- 1 kg 羊肩肉(切成 2 英吋的塊狀)
- 3 tbsp 橄欖油
- 2 large 黃洋蔥(切成四塊)
- 4 cloves 大蒜瓣(去皮，保持完整)
- 3 large 胡蘿蔔(去皮，切成大塊)
- 4 large 馬鈴薯(去皮，切成大塊)
- 4 large 番茄(切成塊)
- 2 青燈籠椒(切成大塊)
- 1.5 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 1 tsp 黑胡椒(現磨，或依個人口味調整)
- 1 tsp 紅椒粉
- 4 cups 水或牛肉高湯
- 0.25 cup 新鮮香芹(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
用廚房紙巾將羊肉塊拍乾。慷慨地撒上鹽和胡椒調味。
- 2
在中高火力下，於一個大型厚底鍋或鑄鐵鍋中加熱橄欖油。分批將羊肉塊煎至金黃，確保鍋中不要過滿。將煎好的羊肉取出備用。
- 3
將切塊的洋蔥加入鍋中，翻炒至變軟並呈微褐色，約 5-7 分鐘。加入完整的大蒜瓣，再煮一分鐘至散發香氣。
- 4
將煎好的羊肉放回鍋中。加入胡蘿蔔、馬鈴薯、番茄和青燈籠椒。撒上紅椒粉。
- 5
倒入水或牛肉高湯。將湯汁煮沸，然後轉至小火，蓋緊鍋蓋，慢燉至少 2 小時，或直到羊肉變得非常軟嫩。
- 6
定期檢查燉鍋，如果湯汁看起來太乾，則添加更多液體。根據需要用鹽和胡椒調整調味。
- 7
羊肉軟嫩、蔬菜煮熟後，關火。讓燉鍋靜置約 10-15 分鐘後再上桌。
- 8
熱食，撒上新鮮切碎的香芹裝飾。Jahnija 傳統上會搭配脆皮麵包。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，您可以分批將羊肉煎至金黃。
- ✓您可以隨意添加其他季節性蔬菜，如芹菜、歐防風或豌豆。
- ✓如果使用陶鍋，請遵循傳統的慢燉方法。
- ✓燉鍋可以提前一天製作；風味通常會融合並在隔夜後改善。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 使用牛肉或小牛肉代替羊肉。
- 加入一湯匙番茄膏以獲得更濃郁的番茄風味。
- 可在高湯中加入少許紅酒，增加風味層次。