🧂 食材
- 1.5 kg 雞肉塊(建議使用帶骨帶皮的雞腿和雞翅)
- 2 large 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tablespoon 薑(現刨)
- 400 g 番茄(罐裝，切丁)
- 250 g 花生醬(滑順無糖)
- 1 liter 雞高湯
- 2 tablespoons 咖哩粉
- 1 teaspoon 孜然
- 1 teaspoon 香菜籽粉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tablespoons 植物油
- 2 cups 中筋麵粉(用於製作餃子)
- 2 teaspoons 泡打粉(用於製作餃子)
- 1/2 teaspoon 鹽(用於製作餃子)
- 3/4 cup 牛奶(約略份量，用於製作餃子)
👨🍳 步驟
- 1
雞肉塊用鹽和黑胡椒慷慨地調味。
💡 專業提示: 確保均勻塗抹以獲得最佳風味。 - 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中用中高火加熱植物油。將雞肉塊煎至兩面金黃。取出雞肉備用。
- 3
在鍋中加入切丁的洋蔥，翻炒至變軟，約 5-7 分鐘。
💡 專業提示: 刮起鍋底的焦化碎屑。 - 4
加入切末的大蒜和薑末，翻炒 1 分鐘至香氣散發。
- 5
加入切丁的番茄、咖哩粉、孜然和香菜籽粉。不斷攪拌，煮 2-3 分鐘。
- 6
在另一個碗中，將花生醬和雞高湯攪拌均勻直至順滑。將此混合物倒入鍋中。
💡 專業提示: 確保花生醬充分混合可防止結塊。 - 7
將煎好的雞肉放回鍋中。將燉菜煮至微沸，然後將火調至小火，蓋上蓋子，燉煮至少 1 小時，或直至雞肉變軟。
💡 專業提示: 偶爾攪拌以防沾鍋。 - 8
燉煮期間，準備餃子。在中等大小的碗中，將麵粉、泡打粉和鹽攪拌均勻。
💡 專業提示: 過篩乾性食材可製作更輕盈的餃子。 - 9
逐漸加入牛奶至乾性食材中，混合直至形成柔軟、略帶黏性的麵團。不要過度攪拌。
- 10
將燉菜的火力調至溫和地微沸。將餃子麵團用湯匙舀起，放在燉菜表面。
💡 專業提示: 在餃子之間留有空間，因為它們會膨脹。 - 11
緊密蓋上鍋蓋，讓餃子蒸 15-20 分鐘，期間不要打開鍋蓋。
💡 專業提示: 緊密貼合的鍋蓋對蒸煮至關重要。 - 12
用牙籤插入檢查餃子是否煮熟；牙籤應乾淨取出。上菜前，依個人口味用額外的鹽和黑胡椒調味燉菜。
💡 專業提示
- ✓如果喜歡更辣的燉菜，可以在加入大蒜和薑時，加入一小撮辣椒碎或切碎的辣椒。
- ✓如果燉菜變得太濃稠，可以添加少許雞高湯或水。
- ✓確保使用無糖花生醬以獲得最佳的鹹味風味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在燉煮的最後 30 分鐘，加入切塊的紅薯或南瓜。
- 為了更濃郁的風味，請使用帶骨帶皮的雞腿肉。
- 上菜前用切碎的新鮮香菜或歐芹裝飾。