🧂 食材
- 600 g 堅實的白魚肉塊(例如吳郭魚、鱈魚或國王魚，切成大塊)
- 2 tbsp 植物油
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 番茄(罐裝壓碎)
- 150 g 花生醬(滑順、無糖)
- 500 ml 雞高湯或蔬菜高湯
- 1.5 tbsp 咖哩粉
- 1 tsp 紅椒粉
- 1 tsp 鹽(或依口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨，或依口味調整)
- 1 tbsp 檸檬汁
- 0.25 cup 新鮮巴西里葉(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
將魚塊慷慨地撒上鹽和胡椒調味。
💡 專業提示: 這有助於讓魚肉從內部入味。 - 2
在一個大湯鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱植物油。加入切丁的洋蔥，炒至軟化呈半透明狀，約需 6-8 分鐘。
- 3
拌入切末的大蒜，翻炒 1 分鐘至散發香味。
- 4
加入壓碎的番茄、咖哩粉和紅椒粉。充分攪拌並煮 2-3 分鐘，讓香料釋放香氣。
- 5
在另一個碗中，將花生醬和高湯攪拌至滑順。將此混合物逐漸加入鍋中，同時不斷攪拌。
💡 專業提示: 確保花生醬完全混合，以避免結塊。 - 6
將醬汁煮至溫和燉煮狀態。將調味過的魚塊加入鍋中，確保魚塊大部分被醬汁淹沒。
💡 專業提示: 加入魚塊時動作輕柔，以免將魚塊弄碎。 - 7
蓋上鍋蓋，以小火溫和燉煮 15-20 分鐘，或直到魚肉煮熟，用叉子可以輕鬆撥開。避免過度攪拌，以免魚肉碎裂。
- 8
拌入檸檬汁，並依口味加入額外的鹽和胡椒。
💡 專業提示: 檸檬汁能提亮燉湯的風味。 - 9
撒上新鮮切碎的巴西里葉作為裝飾，趁熱食用。
💡 專業提示: 這道燉湯傳統上搭配玉米糊（濃稠的玉米粥）或米飯一同食用。
💡 專業提示
- ✓使用品質良好、無糖的花生醬，以獲得最佳風味。
- ✓如果醬汁太濃稠，可加入少量高湯或水，直到達到所需的濃稠度。
- ✓若想獲得更濃郁、更具堅果風味，如果自己製作花生醬，可以先將花生稍微烘烤再磨成醬。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一罐切丁番茄與壓碎番茄一同烹煮，增加額外的口感。
- 在烹煮的最後 10 分鐘加入切塊的甜椒或菠菜。
- 素食版本可將魚肉替換為堅豆腐或地瓜塊。