🧂 食材
- 2 pounds 羊肉塊 (燉煮用)(帶骨，切塊)
- 0.25 cup 食用油
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(壓碎)
- 2 teaspoons 薑(切末)
- 2 teaspoons 百里香(切末)
- 1 tablespoon 番茄膏
- 2.5 tablespoons 咖哩粉
- 1.5 teaspoons 芫荽粉
- 1.5 teaspoons 孜然粉
- 1 tablespoon 牛肉高湯粉(可選)
- 2 cups 牛肉高湯
- 2 cups 水
- 1.5 pounds 馬鈴薯(小的，四等份)
- 鹽(依個人口味)
- 黑胡椒(依個人口味)
- 歐芹(用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和胡椒為羊肉調味。在中大火上，將食用油倒入一個大鍋或荷蘭鍋中加熱。分批將羊肉煎至各面呈金黃色。將羊肉從鍋中取出備用。
- 2
將火力轉至中小火。加入切丁的洋蔥，炒至軟化且呈微金黃色，約需 5-7 分鐘。
- 3
加入壓碎的大蒜和切末的薑，炒約 1 分鐘至散發香氣。
- 4
拌入番茄膏，炒約 2 分鐘。撒入咖哩粉、芫荽粉、孜然粉和牛肉高湯粉（如果使用）。攪拌均勻。
- 5
倒入牛肉高湯和水。煮沸後，刮起鍋底的焦化物。
💡 專業提示: 使用高湯比單獨使用水能增添更多風味。 - 6
將煎好的羊肉放回鍋中。加入四等份的馬鈴薯。再次煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 1.5 至 2 小時，或直至羊肉變軟。
💡 專業提示: 偶爾攪拌以防沾鍋。 - 7
打開鍋蓋，再燉煮 15-20 分鐘，使醬汁變濃稠。用鹽和胡椒調味，依個人口味調整。撒上新鮮歐芹裝飾，趁熱食用。
💡 專業提示
- ✓若想讓醬汁更濃稠，可以將一些馬鈴薯在鍋邊壓碎。
- ✓如果您喜歡較溫和的咖哩，可以減少咖哩粉的用量或使用較溫和的咖哩粉。
- ✓這道咖哩可以提前做好並重新加熱，因為味道通常會在一夜之間更加融合。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，如胡蘿蔔、豌豆或花椰菜。
- 為了增添一絲甜味，可以加入一湯匙芒果醬或一小撮糖。