Ikan Masak Lemak Cili Padi(香辣椰奶魚)
Brunei Style
這是一道濃郁香辣的魚咖哩，以椰奶烹煮，搭配辛辣的辣椒醬，是汶萊沿海菜餚的美味代表。「Lemak」指的是椰奶帶來的濃郁感，而「cili padi」則代表小巧但火力十足的鳥眼辣椒，賦予這道菜顯著的辣度。
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🧂 食材
- 500 g 紮實的白魚柳(例如鯖魚、鯛魚或海鱸魚，切塊)
- 400 ml 椰奶
- 100 ml 水
- 1 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 2 tbsp 食用油
- 10 pcs 鳥眼辣椒 (cili padi)(或依個人口味調整辣度)
- 5 medium 紅蔥頭
- 3 cloves 大蒜瓣
- 1 inch piece 南薑(去皮)
- 2 stalks 香茅莖(拍扁)
- 3 leaves 檸檬葉(撕開)
- 1 tsp 糖(可選，用於平衡風味)
👨🍳 步驟
- 1
準備辣椒醬：在食物處理機或攪拌機中，放入鳥眼辣椒、紅蔥頭、大蒜和南薑。攪打至形成順滑的醬料。若需要，可加入一湯匙水幫助攪打。
- 2
炒香醬料：在鍋中或荷蘭鍋中用中火加熱食用油。加入辣椒醬，翻炒 5-7 分鐘，直到散發香味且油開始與醬料分離。
- 3
加入香料和液體：拌入薑黃粉、拍扁的香茅莖和撕開的檸檬葉。再煮一分鐘至散發香味。倒入椰奶和水。將混合物煮至微滾。
- 4
烹煮魚塊：將魚塊輕輕放入慢燉的咖哩中。用鹽和糖（如果使用）調味。請勿過度攪拌，以免魚塊碎裂。
- 5
慢燉完成：讓咖哩慢燉約 10-15 分鐘，或直到魚塊煮熟且容易剝落。如有需要，請用鹽調整調味。上菜前取出香茅莖。
💡 專業提示
- ✓若要製作較溫和的咖哩，請減少鳥眼辣椒的用量或去除辣椒籽。
- ✓確保魚的新鮮度以獲得最佳風味。
- ✓熱食，搭配白米飯。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可加入其他蔬菜，如秋葵、長豆或鳳梨塊，以增加口感和風味。
- 若要製作更濃郁的咖哩，請僅使用椰奶，省略水。