🧂 食材
- 1 kg 雞肉(切塊)
- 400 ml 椰奶
- 15-20 pieces 鳥眼辣椒(依個人口味調整)
- 1 inch 薑黃(新鮮的，或用 1 茶匙薑黃粉)
- 2 stalks 香茅(拍扁)
- 5 medium 紅蔥頭
- 3 cloves 大蒜
- 1 inch 薑
- to taste 鹽
- 1 tsp 糖(可選)
- 2 tbsp 植物油
👨🍳 步驟
- 1
將鳥眼辣椒、薑黃、紅蔥頭、大蒜和薑磨成糊狀。
- 2
在鍋中或炒鍋中用中火加熱植物油。加入香料糊和拍扁的香茅。炒至出香味。
- 3
加入雞塊，攪拌使其均勻沾上香料糊。煮約 5 分鐘，直到雞肉略微煎黃。
- 4
倒入椰奶。加入鹽和糖（如果使用）。煮至微滾。
- 5
蓋上鍋蓋，煮 30-40 分鐘，或直到雞肉變軟且醬汁變濃稠。偶爾攪拌。
- 6
試味並根據需要調整調味料。與米飯一起熱食。
💡 專業提示
- ✓如果想要口味較溫和，請減少鳥眼辣椒的用量。
- ✓確保椰奶不要劇烈沸騰，以免凝結。
- ✓這道菜也可以用其他蛋白質製作，例如魚或牛肉。
✨ 創意點子
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- 加入泰國檸檬葉以增加額外的芳香。
- 加入少許羅望子醬可以增加些許微酸的風味。