🧂 食材
- 1 kg 帶骨帶皮雞腿
- 3 tbsp 植物油
- 2 大洋蔥，切細丁
- 4 大蒜瓣，切末
- 1 tbsp 甜椒粉
- 2 tbsp 中筋麵粉
- 500 ml 雞高湯
- 200 g 酸櫻桃，去核（新鮮或冷凍）
- 100 g 核桃，粗切
- 2 tbsp 新鮮巴西里科，切碎
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
用廚房紙巾拍乾雞腿，然後用鹽和黑胡椒慷慨調味。
💡 專業提示: 拍乾雞皮有助於使其更酥脆。 - 2
在一個大荷蘭鍋或厚底鍋中，用中高火加熱植物油。將雞肉塊兩面煎至金黃色。將雞肉從鍋中取出，放在一旁備用。
💡 專業提示: 不要讓鍋裡太擁擠；必要時分批煎雞肉。 - 3
將火力調至中火。將切好的洋蔥加入鍋中，偶爾攪拌，煮至變軟且半透明，約需 5-7 分鐘。
💡 專業提示: 在洋蔥烹煮時，刮起鍋底的任何焦褐色顆粒。 - 4
將蒜末和甜椒粉加入鍋中，煮 1 分鐘至散發香味。
💡 專業提示: 小心不要將甜椒粉煮焦。 - 5
將麵粉撒在洋蔥和大蒜上，不斷攪拌 1-2 分鐘，以煮熟生麵粉的味道。這將有助於濃稠醬汁。
💡 專業提示: 在加入液體之前，先用麵粉裹住蔬菜，可以做出更順滑的醬汁。 - 6
逐漸加入雞高湯，同時攪拌，確保沒有結塊。將混合物煮至冒泡，刮起鍋底。
💡 專業提示: 緩慢加入高湯可防止結塊。 - 7
將煎好的雞腿放回鍋中。加入酸櫻桃。重新煮至微滾，然後蓋上鍋蓋。
💡 專業提示: 如果使用冷凍櫻桃，無需提前解凍。 - 8
將火力調至小火，燉煮 45-60 分鐘，或直至雞肉煮熟且軟嫩。偶爾攪拌。
💡 專業提示: 用小火烹煮可確保雞肉保持濕潤。 - 9
拌入切碎的核桃和新鮮巴西里科。根據口味用鹽和胡椒調味。
💡 專業提示: 在最後階段加入核桃，以保持其酥脆度。 - 10
熱食，將醬汁和櫻桃淋在雞肉上。這道菜非常適合搭配米飯或馬鈴薯泥。
💡 專業提示: 加入一勺保加利亞酸奶可以增加奶油般的對比。
💡 專業提示
- ✓如果沒有酸櫻桃，可以使用普通櫻桃，並加入一勺檸檬汁或一茶匙醋來平衡甜度。
- ✓為了增加風味，可以在燉煮過程中加入一片月桂葉。
- ✓根據個人喜好調整甜椒粉的用量，以達到所需的顏色和風味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 如果喜歡較甜的醬汁，可以加入一湯匙蜂蜜或一小撮糖。
- 將其他乾果，如西梅或杏桃，與櫻桃一起加入。
- 如果喜歡辣味，可以在加入甜椒粉時，加入一小撮紅辣椒片。