🧂 食材
- 1 kg 雞腿肉(去骨去皮，切成約 2 英吋的塊狀)
- 200 g 西梅(去核，對半切開)
- 2 large 洋蔥(切丁)
- 2 medium 彩椒(任何顏色均可，去籽切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 番茄(罐頭番茄丁，連同汁液)
- 200 ml 紅酒(乾型)
- 200 ml 雞高湯
- 3 tbsp 橄欖油
- 2 tsp 甜味紅椒粉(甜味)
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 乾燥百里香
- 1 月桂葉
- 1 tsp 鹽(或依個人口味)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨，或依個人口味)
- 2 tbsp 新鮮巴西里葉(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱橄欖油。用鹽和黑胡椒調味雞肉塊。分批將雞肉煎至表面金黃，每面約 3-4 分鐘。將雞肉從鍋中取出備用。
- 2
將切丁的洋蔥和彩椒加入鍋中。翻炒至變軟，約 5-7 分鐘。
- 3
拌入切末的大蒜、甜味紅椒粉、孜然和百里香。炒 1 分鐘至散發出香味。
- 4
倒入紅酒，刮動鍋底，將任何煎過的褐色塊刮起。讓紅酒燉煮並稍微收汁，約 2 分鐘。
- 5
將煎好的雞肉放回鍋中。加入番茄丁（連同汁液）、雞高湯和月桂葉。攪拌均勻。
- 6
將混合物煮至微沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 1 小時，偶爾攪拌。
- 7
加入對半切開的西梅。輕輕攪拌，蓋上鍋蓋，繼續燉煮 30 分鐘，或直到雞肉非常軟嫩，醬汁變濃稠。
- 8
取出月桂葉。嚐味，如果需要，用鹽和黑胡椒調味。上桌前撒上新鮮巴西里葉裝飾。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，您可以在烹飪前至少 30 分鐘將雞肉與香料和少量紅酒醃製。
- ✓如果醬汁太稀，可以在最後 15-20 分鐘燉煮時打開鍋蓋，讓醬汁收汁。
- ✓搭配硬皮麵包、米飯或馬鈴薯泥一起享用，以吸收美味的醬汁。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在烹飪的最後 15 分鐘加入一把切碎的核桃，增加口感。
- 如果喜歡辣味，請在加入其他香料的同時加入一小撮紅辣椒碎。
- 可以使用其他乾果，如杏桃，代替西梅。