🧂 食材
- 1 kg 羊肩肉或羊腿肉(去骨，切成約 1.5 英寸的塊狀)
- 250 g 原味優格
- 1/2 cup 新鮮莳蘿(切碎)
- 1/2 cup 新鮮巴西里(切碎)
- 1/4 cup 新鮮薄荷(切碎（可選）)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 檸檬汁
- 3 tbsp 橄欖油
- 1.5 tsp 鹽
- 1 tsp 黑胡椒
- 1 large 洋蔥(切薄片)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大碗中，將羊肉塊與優格、切碎的莳蘿、巴西里、薄荷（如果使用）、蒜末、檸檬汁、橄欖油、鹽和胡椒混合。充分攪拌，確保羊肉均勻沾滿醃料。
💡 專業提示: 確保所有羊肉塊都沾滿醃料。 - 2
蓋上碗蓋，冷藏至少 4 小時，最好是隔夜，讓風味融合並使羊肉軟嫩。
- 3
將烤箱預熱至 160°C (320°F)。
💡 專業提示: 較低的溫度確保慢速均勻烹煮。 - 4
將醃好的羊肉和所有醃料轉移到荷蘭鍋或深烤盤中。將切片的洋蔥放在上面。
💡 專業提示: 不要添加額外的液體；優格和羊肉會釋放出足夠的水分。 - 5
用鍋蓋緊密蓋好荷蘭鍋，或用鋁箔紙牢固地覆蓋烤盤。
💡 專業提示: 緊密的密封對於慢燉至關重要。 - 6
在預熱好的烤箱中烘烤約 2 小時，或直到羊肉用叉子可輕鬆撥開，變得非常軟嫩。
💡 專業提示: 烹飪時間可能因羊肉的部位和塊狀大小而異。 - 7
煮好後，從烤箱取出。輕輕攪拌羊肉。嚐味並根據需要調整調味料。
💡 專業提示: 優格會形成濃郁的醬汁。 - 8
熱食。這道菜非常適合搭配烤馬鈴薯、飯或新鮮的綠色沙拉。
💡 專業提示: 可選擇用額外的新鮮香草裝飾。
💡 專業提示
- ✓優格具有嫩肉的作用，所以不要省略醃製時間。
- ✓如果煮好後醬汁看起來太稀，您可以小心地將羊肉和洋蔥取出，將醬汁在爐子上燉煮以使其濃縮。
- ✓使用蒔蘿、巴西里和薄荷等香草混合，能提供經典的保加利亞風味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在烘烤的最後一小時加入一些切塊的胡蘿蔔或甜椒，以增加蔬菜。
- 若想增加辣味，可在醃料中加入一小撮紅辣椒碎。
- 可在醃料中加入一湯匙蜂蜜，增加淡淡的甜味。