🧂 食材
- 500 g 白魚柳(例如鱈魚、黑線鱈或鯉魚，切塊)
- 1 large 洋蔥(切碎)
- 2 medium 紅蘿蔔(切丁)
- 1 紅甜椒(切丁)
- 2 medium 番茄(切塊（或罐頭番茄丁1杯）)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 橄欖油
- 1 tsp 紅椒粉
- 0.5 tsp 乾百里香
- 0.5 tsp 乾奧勒岡
- 1 月桂葉
- 1.5 liters 魚高湯或蔬菜高湯
- 1 tbsp 檸檬汁
- 2 tbsp 新鮮香芹(切碎，用於裝飾)
- to taste 鹽和黑胡椒
- 0.25 tsp 辣椒片（可選）(增加辣度)
👨🍳 步驟
- 1
準備魚：洗淨魚柳並擦乾。將魚柳切成中塊，備用。
- 2
炒香辛香料：在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱橄欖油。加入切碎的洋蔥，炒至變軟且呈半透明狀，約3-4分鐘。
- 3
加入蔬菜和香料：將切丁的紅蘿蔔和紅甜椒加入鍋中，再煮5分鐘，偶爾攪拌。拌入切末的大蒜、紅椒粉、百里香、奧勒岡、月桂葉和辣椒片（如果使用）。煮1分鐘至散發香味。
- 4
加入番茄和高湯：加入切塊的番茄，煮5分鐘。倒入魚高湯或蔬菜高湯，將混合物煮至微沸。
- 5
燉煮燉湯：轉小火，蓋上鍋蓋，讓燉湯慢燉約15分鐘，使蔬菜變軟，風味融合。
- 6
煮魚：輕輕地將魚塊加入燉煮的燉湯中。確保魚塊大部分浸在湯汁中。蓋上鍋蓋，再煮8-10分鐘，或直到魚煮熟且容易剝落。
💡 專業提示: 小心不要煮過頭，以免魚肉變乾。 - 7
完成與上菜：拌入檸檬汁。取出月桂葉。依個人口味用鹽和胡椒調味。將熱燉湯盛入碗中，用新鮮切碎的香芹裝飾。
💡 專業提示: 搭配烤麵包沾食。
💡 專業提示
- ✓使用質地結實、烹煮時不易散開的白魚。
- ✓可根據個人喜好調整辣椒片的用量來控制辣度。
- ✓可在加入高湯時加入少許白酒，增加風味層次。
✨ 創意點子
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- 可加入其他蔬菜，如芹菜、韭蔥或豌豆。
- 可在最後加入奶油和麵粉製成的濃稠醬（Roux），使湯汁更濃稠。
- 有些食譜建議將燉湯放入烤箱中完成，以獲得更傳統的風味。