🧂 食材
- 1 kg 雞肉(切塊（建議使用雞腿和雞翅）)
- 3 medium 熟香蕉芭蕉(去皮，切成1英吋厚的圓片)
- 1 large 洋蔥(切碎)
- 3 medium 番茄(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 薑(磨碎)
- 4 tbsp 植物油
- 300 ml 雞高湯或水
- 0.5 tsp 百里香(乾燥)
- 0.5 tsp 咖哩粉
- 鹽(適量)
- 黑胡椒(適量)
- 1 可選：月桂葉
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和胡椒為雞肉塊調味。在一個大平底鍋或鍋中，用中高火加熱2湯匙植物油。將雞肉塊兩面煎至金黃。取出雞肉備用。
- 2
在同一個鍋中加入剩餘的2湯匙植物油。加入切碎的洋蔥，炒至變軟，約5分鐘。
- 3
拌入切末的大蒜和磨碎的薑，炒1分鐘至散發香味。
- 4
加入切碎的番茄，煮約8-10分鐘，偶爾攪拌，直到番茄煮成醬汁。
- 5
將煎好的雞肉放回鍋中。倒入雞高湯或水。加入百里香、咖哩粉和月桂葉（如果使用）。煮至微滾。
- 6
蓋上鍋蓋，讓雞肉燉煮約25-30分鐘，或直到煮熟變嫩。依口味用鹽和胡椒調味。
- 7
在雞肉燉煮的同時，準備香蕉芭蕉。您可以另起一鍋用少許油將其炸至金黃，或者在燉雞的最後10-15分鐘加入鍋中，使其軟化並吸收醬汁。
- 8
將燉雞趁熱上桌，旁邊放上準備好的香蕉芭蕉，或將香蕉芭蕉拌入。
💡 專業提示
- ✓使用熟透的香蕉芭蕉（黃色帶有黑斑）以增加甜味。
- ✓根據您想要的醬汁濃稠度調整液體量。
- ✓為了增加更濃郁的風味，可以在加入番茄碎時，額外加入一湯匙番茄膏。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在燉菜中加入其他蔬菜，如甜椒或胡蘿蔔。
- 加入一小撮卡宴辣椒粉，增加一點辣味。
- 搭配米飯或fufu，而非香蕉芭蕉。