🧂 食材
- 600 g 鱈魚排(新鮮或冷凍（已解凍）)
- 4 tbsp 奶油
- 4 tbsp 中筋麵粉
- 3 cups 牛奶(溫熱)
- 1 cup 切達起司(刨絲，一部分用於醬料，一部分用於表面)
- 1/4 tsp 肉豆蔻(現磨)
- to taste 鹽
- to taste 白胡椒
- 1/4 cup 麵包糠(可選，用於表面)
👨🍳 步驟
- 1
預熱烤箱至 375°F (190°C)。輕輕塗抹烘焙盤。
⏱️ 5 minutes - 2
將鱈魚排放入準備好的烘焙盤中。撒上少許鹽和白胡椒調味。
💡 專業提示: 如果使用冷凍鱈魚，請確保已完全解凍並擦乾。 - 3
在中型鍋中，用中火融化奶油。加入麵粉攪拌 1-2 分鐘，不斷攪拌，形成麵糊（roux）。不要讓其變色。
⏱️ 3 minutes - 4
慢慢地一點一點地加入溫熱的牛奶，每次都要確保充分混合後再加入更多。持續攪拌直至醬汁變得滑順且濃稠。
💡 專業提示: 溫熱牛奶有助於防止結塊。 - 5
從火上移開醬汁。拌入 3/4 杯刨絲的切達起司、肉豆蔻、鹽和白胡椒，直到起司融化，醬汁滑順。
💡 專業提示: 品嚐並根據需要調整調味。 - 6
將白醬均勻地倒在烘焙盤中的鱈魚排上。
💡 專業提示: 確保醬汁完全覆蓋魚排。 - 7
在表面撒上剩餘的 1/4 杯切達起司和麵包糠（如果使用）。
💡 專業提示: 麵包糠可以增加額外的酥脆口感。 - 8
烘烤 25-30 分鐘，或直到鱈魚煮熟，用叉子可以輕鬆撥開，且表面呈金黃色並冒泡。
⏱️ 30 minutes - 9
靜置幾分鐘後再上桌。
💡 專業提示: 熱騰騰地上桌，可搭配水煮馬鈴薯或簡單的綠色沙拉。
💡 專業提示
- ✓使用新鮮的鱈魚能獲得最佳效果。
- ✓不要過度烹調鱈魚；它在烤箱中會繼續熟成。
- ✓一小撮卡宴辣椒粉可以為醬汁增添微妙的溫暖感。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在醬汁中加入煮熟的蝦仁或蟹肉，製作海鮮什錦。
- 在白醬中拌入切碎的細香蔥或香芹。
- 在表面使用混合起司，例如葛瑞爾起司（Gruyère）或蒙特雷傑克起司（Monterey Jack）。