🧂 食材
- 2.5 cups 中筋麵粉
- 1 tsp 鹽
- 1 cup 冷無鹽奶油(切塊)
- 0.5 cup 冰水(約)
- 1.5 cups 深紅糖
- 1 cup 動物性鮮奶油
- 3 large 雞蛋
- 1 tsp 香草精
- 2 tbsp 楓糖漿(可選，增加風味)
- 0.5 tsp 肉桂粉(可選)
👨🍳 步驟
- 1
製作派皮：在一個大碗中，將麵粉和鹽攪拌均勻。加入冷的奶油，用糕點攪拌器或指尖將奶油與麵粉混合，直到混合物呈現粗屑狀，並帶有一些豌豆大小的奶油塊。
💡 專業提示: 保持奶油低溫，有助於製作酥脆的派皮。 - 2
逐漸加入冰水，一次一湯匙，攪拌至麵團剛好可以成形。將麵團塑形成圓盤狀，用保鮮膜包好，冷藏至少 30 分鐘。
⏱️ 30 minutes - 3
預熱烤箱至 375°F (190°C)。在撒了少許麵粉的檯面上，將麵團擀成一個 12 英寸的圓形。小心地將麵團移到一個 9 英寸的派盤中。修剪並將派皮邊緣捏出花紋。
💡 專業提示: 預烤派皮（blind baking）是可選的，但可以防止派底濕軟。 - 4
在另一個碗中，將紅糖、動物性鮮奶油、雞蛋、香草精，以及可選的楓糖漿和肉桂粉攪拌均勻，直到充分混合。
💡 專業提示: 確保雞蛋完全打散並混合均勻。 - 5
將餡料倒入準備好的派皮中。
⏱️ 5 minutes - 6
烘烤 40-45 分鐘，或直到餡料凝固，派皮呈金黃色。中心應略帶晃動感。
⏱️ 45 minutes💡 專業提示: 如果派皮邊緣開始過快變色，可以用鋁箔紙將其蓋住。 - 7
將派完全冷卻在網架上，然後再切片享用。這能讓餡料完全凝固。
⏱️ 2 hours
💡 專業提示
- ✓使用深紅糖可以提供更濃郁的風味和色澤。
- ✓不要過度攪拌派皮麵團。
- ✓讓派完全冷卻，以獲得最佳的口感。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在餡料中加入一湯匙蘭姆酒或白蘭地，增添額外的風味。
- 頂部放上一團打發鮮奶油或一球香草冰淇淋。