🧂 食材
- 1 cup 糙米(洗淨)
- 1 lb 綜合野生菌菇(清理乾淨並切片 (例如：雞油菌、羊肚菌、牛肝菌))
- 6 cups 蔬菜高湯
- 1 medium 洋蔥(切丁)
- 2 medium 胡蘿蔔(切丁)
- 2 medium 芹菜(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 新鮮百里香(切碎，另備少許作裝飾)
- 2 tbsp 奶油
- 2 tbsp 中筋麵粉
- 1/2 cup 鮮奶油(可選，用於製作更濃郁的湯品)
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 1/2 tsp 黑胡椒(現磨，或依個人口味調整)
👨🍳 步驟
- 1
依照包裝說明烹煮糙米。瀝乾並備用。
💡 專業提示: 有些糙米品種在烹煮前可能需要浸泡。 - 2
在一個大湯鍋或荷蘭鍋中，以中火融化奶油。加入切丁的洋蔥、胡蘿蔔和芹菜。煮至變軟，約 8-10 分鐘。
⏱️ 10 minutes - 3
加入切末的大蒜和切碎的百里香，再煮一分鐘至散發香氣。
⏱️ 1 minute - 4
拌入麵粉，持續攪拌 1-2 分鐘，製成濃稠醬底 (roux)。
⏱️ 2 minutes - 5
逐漸將蔬菜高湯攪拌進去，直到順滑。煮至微滾。
💡 專業提示: 逐漸攪拌可防止結塊。 - 6
加入切片的野生菌菇。用鹽和胡椒調味。蓋上鍋蓋，燉煮 20-25 分鐘，或直到菌菇變軟且風味融合。
⏱️ 25 minutes - 7
拌入煮好的糙米和鮮奶油 (如果使用)。再加熱幾分鐘。
⏱️ 5 minutes - 8
試味並依需要調整調味料。上桌前撒上新鮮百里香裝飾。
💡 專業提示
- ✓使用多種野生菌菇以獲得最佳風味和口感。
- ✓如果沒有新鮮野生菌菇，乾燥的牛肝菌 (泡發後) 可以增加風味深度。
- ✓為了製作素食版本，請使用橄欖油代替奶油，並省略鮮奶油。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入少許乾雪莉酒或白酒到湯底中，增加複雜的風味。
- 加入其他根莖類蔬菜，如歐防風或馬鈴薯。
- 拌入一湯匙營養酵母，增添起司和鮮味。