🧂 食材
- 500 g 各式新鮮魚柳（例如：無鬚鱈、鰩魚、鰻魚）(切成大塊)
- 500 g 蛤蜊(清洗乾淨)
- 500 g 淡菜(清洗乾淨並去除足絲)
- 250 g 蝦(去殼去腸泥)
- 200 g 魷魚(清洗乾淨並切成圈)
- 1 large 洋蔥(切細丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 1 medium 甜椒（紅椒或青椒）(切丁)
- 1.5 liters 魚高湯或蛤蜊汁
- 200 ml 白酒
- 3 tbsp 橄欖油
- 1/2 cup 新鮮香菜或歐芹(切碎，用於裝飾)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1 月桂葉
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱橄欖油。加入切丁的洋蔥和甜椒，翻炒至變軟，約 5-7 分鐘。
- 2
加入切末的大蒜和切丁的番茄。再煮 3-5 分鐘，直到番茄開始軟化。
- 3
倒入白酒，煮沸 2 分鐘，刮起鍋底的焦化物。
- 4
加入魚高湯（或蛤蜊汁）、月桂葉、鹽和胡椒。將混合物煮至微滾。
- 5
將魚塊和魷魚圈加入微滾的湯中。煮約 5-7 分鐘，或直到魚塊幾乎煮熟。
- 6
加入蛤蜊和淡菜。蓋上鍋蓋，煮 5-8 分鐘，或直到貝殼打開。丟棄任何未打開的貝類。
- 7
拌入蝦，再煮 2-3 分鐘，直到蝦變粉紅色且熟透。
- 8
取出月桂葉。試味並根據需要調整調味料。將 Paila Marina 盛入溫熱的碗中，確保每份都有多樣的海鮮。用新鮮切碎的香菜或歐芹裝飾。
💡 專業提示
- ✓使用最新鮮的海鮮以獲得最佳風味。
- ✓不要將海鮮煮過頭，以免變韌。
- ✓搭配烤麵包享用，用來沾取美味的湯汁。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他種類的貝類，例如扇貝或蟹腿。
- 加入切塊的馬鈴薯或胡蘿蔔，使燉湯更豐盛。
- 加入少許檸檬汁可以提亮風味。