Sopaipillas(智利炸麵餅 (Sopaipillas Chilenas))
Chilean Pumpkin Fritters
Sopaipillas是深受喜愛的智利炸麵糰點心，通常以南瓜或冬南瓜製成，帶來獨特的質地和淡淡的甜味。它們是一種用途廣泛的主食，可作為鹹味配菜或甜點，在寒冷的月份和全國性慶典期間尤其受歡迎。
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🧂 食材
- 1 cup 中筋麵粉(外加少許用於撒粉)
- 3 cups 南瓜泥(煮熟並壓成泥狀，無糖)
- 50 g 泡打粉(Melted and slightly cooled.)
- 1 tbsp 鹽
- 1 tsp 融化的奶油或植物起酥油(外加少許用於塗抹)
- 200 g 植物油(用於油炸)
- 2 cups Water(For the syrup.)
- 1 strip Orange peel(From about half an orange, for the syrup. Avoid the white pith.)
- 4-6 cups Vegetable oil(For deep frying. Use a neutral oil with a high smoke point.)
👨🍳 步驟
- 1
準備麵糰：在一個大碗中，將麵粉、泡打粉和鹽一起攪拌均勻。在中間挖一個洞，加入南瓜泥和融化的奶油（或起酥油）。逐漸混合食材，直到形成一塊結實的麵糰。如果麵糰看起來太乾，一次加入一湯匙溫水，直到麵糰能夠成形。如果太黏，則加入少許麵粉。在撒有少許麵粉的檯面上揉麵糰約 5-7 分鐘，直到麵糰光滑且有彈性。
⏱️ 15 minutes - 2
醒麵糰：用乾淨的廚房毛巾或保鮮膜蓋住揉好的麵糰，在室溫下靜置至少 20 分鐘。這個靜置過程可以讓麵筋鬆弛，使麵糰更容易擀開。
⏱️ 15 minutes - 3
塑形炸麵餅：在撒有少許麵粉的檯面上，將麵糰擀成約 1/4 英吋（約 0.5 公分）厚的薄片。使用約 3 英吋（7.5 公分）直徑的圓形餅乾壓模或玻璃杯邊緣，從麵糰上切出圓形。將剩餘的麵糰邊角料重新擀開使用。用叉子在每個麵餅上戳 2-3 個孔；這可以防止它們在油炸過程中過度膨脹。
⏱️ 10-15 minutes - 4
加熱炸油：將植物油倒入一個深鍋或荷蘭鍋中，確保油的高度至少有 3 英吋（7.5 公分）。用中高火將油加熱至 350-375°F（175-190°C）。測試油是否準備好，可以丟一小塊麵糰進去；它應該會立即嘶嘶作響並浮到表面。
⏱️ 15 minutes - 5
油炸炸麵餅：小心地將 3-4 個麵餅放入熱油中，注意不要使鍋內過擠。每面炸約 1-2 分鐘，直到它們變成金黃色並膨脹。在最初幾秒鐘，你可能需要用鍋鏟輕輕按壓它們，以促進膨脹，特別是如果它們比較薄。使用漏勺將炸好的麵餅從油中取出。
⏱️ 5 minutes
💡 專業提示
- ✓為了做出更柔軟的炸麵餅，請確保你的南瓜泥已充分瀝乾或稍微收乾。如果麵糰太濕，可能會導致炸出來的成品較油膩。
- ✓達到完美的膨脹是關鍵；請確保你的油足夠熱。如果油太涼，炸麵餅會吸收過多油而變得沉重。
- ✓不要過度揉捏麵糰。需要光滑、有彈性的麵糰，但過度揉捏可能會使它們變硬。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- Sopaipillas Pasadas：製作甜點，將 chancaca（或黑糖蜜）、水、肉桂棒和柳橙皮煮沸製作糖漿。如果需要，可用玉米澱粉漿使其變濃稠，然後將炸好的麵餅短暫浸泡在溫熱的糖漿中。
- 鹹味炸麵餅：省略南瓜，單獨享用原味炸麵餅，搭配酪梨、起司或豐盛的燉菜等鹹味配料。
- 替代麵粉：嘗試添加少量全麥麵粉或玉米粉，以獲得不同的質地和風味。