Sopaipillas Pasadas con Salsa de Curanto(南瓜炸麵包佐海鮮燉肉風味糖漿)
一道溫暖香甜的智利甜點，Sopaipillas Pasadas 以南瓜為基底的炸麵糰，浸泡在香料化的 chancaca（未精製蔗糖）糖漿中。此獨特版本融入了些許「curanto」風味，讓人聯想到傳統的巴塔哥尼亞海鮮燉肉，為香甜的糖漿增添了一絲微妙的煙燻和鹹香深度。
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🧂 食材
- 500 g Zapallo (南瓜或奶油南瓜)(煮熟並打成泥)
- 300 g 中筋麵粉
- 50 g 玉米澱粉 (Maizena)
- 1 tsp 泡打粉
- 1 tsp 鹽
- 40 g 豬油或奶油(融化)
- for frying 植物油
- 400 g Chancaca (未精製蔗糖)
- 3 cups 水
- 1 strip 橙皮
- 2 肉桂棒
- 3 丁香
- 1/2 tsp 煙燻紅椒粉(為了「curanto」的精髓)
- 1 small piece 乾海藻 (可選)(增添一絲海洋氣息，可選)
👨🍳 步驟
- 1
準備 Sopaipillas 麵糰：在一個大碗中，混合南瓜泥、麵粉、玉米澱粉、泡打粉、鹽和融化的豬油或奶油。攪拌至形成一個均勻的麵糰。如果太黏手，請加入少許麵粉；如果太乾，請加入一湯匙水。
- 2
在輕撒麵粉的檯面上將麵糰擀開，厚度約為 1/4 英寸。使用餅乾模具或杯口切割出圓形。
- 3
用叉子在每個 Sopaipillas 上戳幾個洞，以防止它們在油炸時過度膨脹。
- 4
在一個深鍋或平底鍋中用中高火加熱植物油。分批油炸 Sopaipillas，直到兩面呈金黃色。用紙巾吸去多餘的油。
- 5
準備糖漿：在一個小鍋中，混合 chancaca、水、橙皮、肉桂棒和丁香。用中火加熱，攪拌至 chancaca 完全溶解。
- 6
在糖漿中加入煙燻紅椒粉和可選的海藻。燉煮約 5-7 分鐘，讓風味融合。取出橙皮、肉桂棒和丁香。
- 7
將炸好的 Sopaipillas 輕輕放入溫熱的糖漿中。讓它們浸泡幾分鐘，翻動一次，直到它們吸收部分液體並變得柔軟。
- 8
將 Sopaipillas Pasadas 溫熱食用，淋上額外的糖漿。
💡 專業提示
- ✓烘烤南瓜而不是水煮，會得到較乾的南瓜泥，有助於麵糰獲得更好的質地。
- ✓油炸 Sopaipillas 時不要讓鍋裡太擁擠；分批油炸以確保均勻烹飪。
- ✓「Curanto」的風味很細微；請根據您的喜好調整煙燻紅椒粉的用量。海藻是可選的，會增添非常溫和的海洋氣息。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 為了獲得更濃郁的糖漿，您可以加入少許香草精。
- 搭配一團鮮奶油或撒上一些切碎的堅果一起食用。