Chocolate Santafereño
Chocolate Santafereño，又稱「Chocolate Completo」，是一款深受喜愛的哥倫比亞熱巧克力飲品，起源於波哥大。它在文化上具有重要的地位，是人們常在早餐或下午茶時享用的慰藉品，體現了哥倫比亞的諺語：「chocolate sin queso es como amor sin beso」（沒有起司的巧克力就像沒有親吻的愛情）。這款濃郁、綿密的飲品傳統上會搭配塊狀的溫和白起司一起享用，起司會融化在溫熱的巧克力中，創造出獨特的甜鹹風味。
🧂 食材
- 4 (approx. 100g total) 全脂牛奶(或全脂牛奶與水的混合，製作較不濃郁的版本)
- 4 cups (950ml) 哥倫比亞巧克力片(或70-80%的黑巧克力，切成小塊)
- 200g 糖(可依個人喜好調整，或使用panela（未精煉蔗糖）)
- 2-4 tablespoons 肉桂棒(或1/4茶匙肉桂粉)
👨🍳 步驟
- 1
準備巧克力基底：在一個中型湯鍋中，混合牛奶和肉桂棒（以及丁香，若使用）。以中火加熱，直到牛奶溫熱但未沸騰。加入切塊的巧克力和糖。持續攪拌，直到巧克力完全融化且糖已溶解，形成光滑濃郁的液體。
⏱️ 5 minutes - 2
注入風味：將混合物溫和地慢燉約5-8分鐘，偶爾攪拌，防止表面結皮，並讓肉桂和巧克力的風味融合。如果使用整顆香料，此時請將其移除。
⏱️ 7 minutes - 3
製造泡沫：為了獲得傳統的綿密口感，請在湯鍋中用力攪打巧克力，直到產生泡沫。或者，將熱巧克力倒入果汁機中，短暫攪打幾秒鐘，直到產生泡沫。如果您有molinillo（傳統木製打泡器），請用它在鍋中用力攪打巧克力，直到形成濃厚的泡沫。
⏱️ 1 minute - 4
組裝與盛盤：將起司塊平均分裝到四個馬克杯中。將熱騰騰、充滿泡沫的巧克力倒在起司上。立即上桌，讓起司在享用熱巧克力時軟化並融化其中，最好能搭配湯匙舀起融化的起司。
⏱️ 5 minutes - 5
Serve: Ladle the hot, frothy chocolate into heatproof mugs or cups. Add a few cubes of the prepared queso campesino to each cup. The cheese will begin to soften and melt into the hot chocolate.
⏱️ 2 minutes
💡 專業提示
- ✓為了更道地的風味，如果方便，請使用哥倫比亞巧克力片（如Luker或Corona）。
- ✓如果您喜歡較不甜的飲品，請減少糖的用量，或使用無糖巧克力並自行調整甜度。
- ✓起司應選擇溫和且易融化的種類；莫札瑞拉、queso blanco或queso campesino都是絕佳的選擇。
- ✓傳統上，這款飲品會搭配一塊奶油麵包或arepa（玉米餅）一起享用，用於沾食。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 為了製作無奶版本，請將全脂牛奶替換成植物奶，如燕麥奶或杏仁奶，但質地會較不濃郁。
- 可嘗試加入其他溫暖的香料，如小荳蔻或少許肉豆蔻，以創造不同的風味。
- 有些版本會使用牛奶和水的混合（一半一半），以製作較清淡的飲品。