🧂 食材
- 1.5 lbs 白魚柳(例如鱈魚、鯛魚或劍魚，切成 2 英吋長的塊狀)
- 3 large 綠芭蕉(去皮切成 1 英吋的塊狀)
- 1 lb 樹薯（木薯）或地瓜(去皮切成 1 英吋的塊狀)
- 2 cans (13.5 oz each) 全脂椰奶
- 2 cups 水(如有需要，可酌量增加)
- 1 medium 黃洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 inch 薑(新鮮，磨碎)
- 1 small 辛辣的辣椒(去籽切末（可依個人口味調整）)
- 0.5 tsp 香菜籽粉
- 0.5 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 薑黃粉
- 2 tbsp 檸檬汁
- 2 tbsp 植物油
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
將鹽、辣椒末和胡椒放入臼或食物處理機中搗成糊狀。加入蒜末，繼續搗至混合均勻。
- 2
在大碗中，將魚塊與辣椒蒜糊拌勻。醃製至少 30 分鐘。
- 3
在魚醃製期間，將切塊的芭蕉和樹薯（或地瓜）放入大鍋中。加水蓋過，煮沸，煮至軟嫩，約 15-20 分鐘。瀝乾水分備用。
- 4
在一個大鍋或荷蘭鍋中，以中火加熱植物油。加入切丁的洋蔥，炒至軟化，約 5-7 分鐘。加入磨碎的薑，續炒 1 分鐘至散發香氣。
- 5
拌入香菜籽粉、孜然粉和薑黃粉。炒 1 分鐘至散發香氣。
- 6
加入醃製好的魚（保留醃料）、煮好的芭蕉和樹薯到鍋中。倒入椰奶和水。煮至微滾。
- 7
將火力轉至小火，蓋上鍋蓋，慢燉約 20-25 分鐘，或直到魚煮熟，芭蕉和樹薯非常軟嫩。避免將魚煮過頭。
- 8
拌入檸檬汁。依個人口味用鹽和胡椒調味。熱騰騰上桌，通常搭配白飯。
💡 專業提示
- ✓如果買不到樹薯，用澱粉質較高的白地瓜也是不錯的替代品。
- ✓可依個人對辣度的喜好調整辣椒的用量。
- ✓這道燉菜隔天食用，風味更佳，因為味道會更融合。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些食譜會在燉菜中加入番茄。
- 可用少許萊姆汁代替檸檬汁。
- 想要更濃郁的風味，可以在將魚加入燉菜前先稍微煎一下。