🧂 食材
- 500 g 白魚塊（例如：鯛魚、鱸魚）(切成約5公分的塊狀)
- 300 g 秋葵(去蒂並切成約2.5公分的塊狀)
- 1 large 洋蔥(切末)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch 薑(新鮮磨碎)
- 3 medium 番茄(切塊)
- 2 tbsp 番茄膏
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 2 tbsp 植物油
- 1 tsp 芫荽粉
- 1 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 薑黃粉
- 1 small 辣椒(切末（可選，依個人口味調整）)
- 1 tsp 鹽(或依口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- 100 ml 水
- 0.5 檸檬(上桌時擠汁（可選）)
👨🍳 步驟
- 1
在中大火上，在一個大湯鍋或荷蘭鍋中加熱植物油。加入切末的洋蔥，炒至變軟呈半透明狀，約需5-7分鐘。
- 2
將切末的大蒜和磨碎的薑加入鍋中，再煮約一分鐘至香氣散發。
- 3
拌入切塊的番茄和番茄膏。煮2-3分鐘，攪拌均勻。
- 4
加入芫荽粉、孜然粉、薑黃粉、切末的辣椒（如果使用）、鹽和黑胡椒。充分攪拌，讓所有食材都沾到香料。
- 5
倒入椰奶和水。將混合物煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮15分鐘，讓風味融合。
- 6
加入切塊的秋葵。輕輕攪拌，蓋上鍋蓋，再燉煮10-15分鐘，直到秋葵變軟但不過爛。
- 7
小心地將魚塊放入燉菜中。確保魚塊完全浸入湯汁。蓋上鍋蓋，煨煮5-8分鐘，或直到魚肉煮熟並容易剝落。請注意不要過度烹煮魚肉。
- 8
試味，並依需要用鹽和胡椒調整。趁熱上桌，如果喜歡，可以用檸檬汁擠壓增味。
💡 專業提示
- ✓為了防止秋葵變得太黏滑，您可以在加入燉菜前先將其單獨稍微炒一下，或者在烹飪接近尾聲時加入少許檸檬或萊姆汁。
- ✓使用質地緊實、烹煮時不易散開的白魚。
- ✓根據您偏好的辣度調整辣椒的用量。
✨ 創意點子
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- 可以加入其他蔬菜，如甜椒或菠菜。
- 為了增加風味，可以使用魚高湯代替水。
- 加入少量羅望子醬以增添酸味。