Arroz con Camarones Costarricense(哥斯大黎加鮮蝦飯)
這是一道風味濃郁的米飯料理，主角是鮮嫩多汁的蝦子，搭配芳香的蔬菜和香料一同烹煮，經常會加入少許胭脂樹紅（achiote）以增添鮮豔的色澤。這是哥斯大黎加一道受歡迎且美味的主菜。
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🧂 食材
- 2 cups 中粒米
- 4 cups 水或雞高湯
- 500 g 鮮蝦(去殼去腸泥)
- 2 tbsp 植物油
- 1 tsp 胭脂樹紅粉或種子(用於調色)
- 1 medium 黃洋蔥(切細丁)
- 1 medium 紅甜椒(切細丁)
- 3 cloves 大蒜瓣(切末)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 1 tbsp 伍斯特醬
- 鹽(依個人口味)
- 黑胡椒(依個人口味)
- 0.25 cup 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
- 檸檬角(用於佐餐)
👨🍳 步驟
- 1
將米洗淨，用冷水沖至水變清澈。在中型湯鍋中，混合米和水或高湯。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉 15-20 分鐘，或直到水分被吸收且米飯煮熟。蓋著鍋蓋靜置 5 分鐘。
⏱️ 25 minutes - 2
在煮飯的同時，用一個大的平底鍋或煎鍋，在中火上加熱植物油。若使用胭脂樹紅種子，將其加入油中，煮約一分鐘至油變成紅色，然後過濾並丟棄種子。若使用胭脂樹紅粉，將其攪拌入熱油中。
⏱️ 5 minutes - 3
將切丁的洋蔥和甜椒加入鍋中，炒至變軟，約 5 分鐘。加入蒜末，再炒一分鐘至香味散發。
- 4
拌入切丁的番茄和伍斯特醬。煮 5 分鐘，直到番茄開始軟化。
- 5
將鮮蝦加入鍋中。翻炒 3-5 分鐘，偶爾攪拌，直到蝦子變粉紅色且不透明。注意不要煮過頭。
- 6
用鹽和黑胡椒調味蝦子混合物。輕輕地將煮好的米飯拌入蝦子和蔬菜的混合物中。攪拌均勻。
- 7
熱騰騰地盛盤，撒上新鮮香菜，並附上檸檬角。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更道地的顏色，請使用胭脂樹紅醬或種子。
- ✓請依個人對顏色深淺的喜好調整胭脂樹紅的用量。
- ✓請確保蝦子煮至剛好變粉紅色即可；煮過頭的蝦子會變得乾硬。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在加入番茄之前，可以在蔬菜混合物中加入少許白葡萄酒。
- 加入豌豆或玉米，增加口感和風味。