Pescado en Salsa de Piña(鳳梨醬佐煎魚)
一道美味的哥斯大黎加菜餚，以香煎魚片浸在酸甜可口的鳳梨醬中為特色。這道食譜平衡了魚的鮮味與鳳梨的熱帶甜味，創造出一道清淡而風味十足的餐點。
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🧂 食材
- 4 large 白魚魚片(例如：鯛魚、笛鯛或鬼頭刀)
- 1/2 cup 中筋麵粉(用於沾裹)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 橄欖油
- 1 tbsp 奶油
- 1 cup 鳳梨汁
- 1 cup 新鮮鳳梨塊
- 1 tbsp 玉米澱粉(與 2 湯匙水混合製成濃稠液)
- 1 tsp 蜂蜜或糖(可選，用於增加甜味)
- 2 tbsp 香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
用廚房紙巾將魚片拍乾。兩面都撒上鹽和黑胡椒調味。
💡 專業提示: 將魚拍乾有助於煎出更好的焦色。 - 2
將麵粉放在淺盤上。將每片魚片沾裹麵粉，並抖掉多餘的麵粉。
💡 專業提示: 這會形成一層薄薄的麵衣，有助於魚片上色並稍微增稠醬汁。 - 3
在一個大煎鍋中，用中高火加熱橄欖油和奶油。待油開始閃爍時，小心地放入裹好麵粉的魚片。
💡 專業提示: 不要讓鍋內太擁擠；如果需要，分批烹調。 - 4
每面煎 3-4 分鐘，直到魚片呈金黃色且煮熟。將魚片從煎鍋中取出，放在盤子上備用。
⏱️ 6-8 minutes💡 專業提示: 烹調時間會因魚片厚度而異。 - 5
在同一個煎鍋中（若需要，倒掉多餘的油），加入鳳梨汁和新鮮鳳梨塊。煮至微沸。
💡 專業提示: 刮起鍋底任何焦褐的碎屑，並將其拌入醬汁中。 - 6
在醬汁中攪拌入玉米澱粉濃稠液和可選的蜂蜜或糖。持續攪拌，直到醬汁變濃稠。
⏱️ 2-3 minutes💡 專業提示: 醬汁應該能附著在湯匙背面。 - 7
將魚片放回煎鍋中，將鳳梨醬淋在魚片上。撒上切碎的香菜做裝飾。
💡 專業提示: 立即搭配米飯、蔬菜或炸芭蕉片（patacones）一起享用。
💡 專業提示
- ✓使用新鮮鳳梨以獲得最佳風味。
- ✓根據您想要的醬汁稠度調整玉米澱粉的用量。
- ✓這道菜非常適合搭配白飯、蒸蔬菜或新鮮沙拉。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在醬汁中加入一小撮紅辣椒片，增加一點辣味。
- 將其他熱帶水果，如芒果或木瓜，加入醬汁中。