Caldo de Res Costarricense con Tubérculos(哥斯大黎加根莖類燉牛肉湯)
一道豐盛暖胃的牛肉湯，風味濃郁，含有多種根莖類蔬菜，展現哥斯大黎加家常菜的質樸美味。
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🧂 食材
- 1 kg 牛肋條(切成大塊)
- 3 liters 水
- 2 ears 玉米筍(切成2英寸段)
- 3 medium 胡蘿蔔(去皮切塊)
- 3 medium 馬鈴薯(去皮切塊)
- 2 medium 番薯(去皮切塊)
- 1 medium piece 樹薯 (木薯)(去皮切塊)
- 2 medium 佛手瓜(去皮切塊)
- 1 large 洋蔥(四等分)
- 4 cloves 大蒜瓣(壓碎)
- 1 bunch 香菜(用廚房繩綁成一束)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
在一個大湯鍋中，放入牛肋條和水。加入四等分的洋蔥和壓碎的大蒜瓣。煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋燉煮1.5小時，或直到牛肉軟嫩。
⏱️ 1 hour 30 minutes - 2
將玉米筍、胡蘿蔔、馬鈴薯、番薯、樹薯和佛手瓜加入鍋中。用鹽和胡椒調味。繼續蓋上鍋蓋燉煮45-60分鐘，或直到所有蔬菜都軟嫩。
⏱️ 45-60 minutes - 3
在烹飪的最後15分鐘，加入綁好的香菜束，讓湯頭充滿香氣。
⏱️ 15 minutes - 4
在盛盤前取出洋蔥和香菜束。依個人喜好調整鹽和胡椒的用量。
💡 專業提示: 食用前請仔細試味並調整調味。 - 5
將湯盛入碗中，確保每份都包含足夠的牛肉和蔬菜。趁熱享用。
💡 專業提示: 可搭配白飯和檸檬角一同享用。
💡 專業提示
- ✓為了讓湯頭更濃郁，可以在加入水之前先將牛肉煎至表面上色。
- ✓可根據現有食材和個人喜好調整根莖類蔬菜的種類和份量。
- ✓若喜歡較辣的湯，可加入墨西哥辣椒或少許辣醬。
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- 可加入其他蔬菜，如綠豆莢或高麗菜。
- 若想讓湯更豐盛，可在烹飪的最後30分鐘加入一些米飯或義大利麵。