Vigorón
Vigorón 是一道廣受歡迎且清爽的哥斯大黎加街頭小吃，它是一種色彩繽紛的沙拉，由水煮木薯、炸豬皮（chicharrones）和酸爽的捲心菜絲組成，淋上辛辣的檸檬醬。
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🧂 食材
- 1 kg 木薯 (Yuca)(去皮並切成大塊)
- enough to cover yuca 水
- 1 tbsp 鹽
- 1/2 medium head 捲心菜(切細絲)
- 1 medium 胡蘿蔔(刨絲)
- 1/4 cup 香菜(切碎)
- 3 tbsp 檸檬汁
- 2 tbsp 白醋
- 2 tbsp 植物油
- to taste 鹽和胡椒
- 150 g 炸豬皮 (chicharrones)(市售或自製)
👨🍳 步驟
- 1
將木薯塊放入大鍋中，加水蓋過。加入鹽。煮沸，煮 20-30 分鐘，或直到用叉子能輕鬆刺穿木薯為止。
⏱️ 20-30 minutes - 2
在木薯烹煮的同時，準備捲心菜絲沙拉。在大碗中，混合切好的捲心菜絲、刨絲的胡蘿蔔和切碎的香菜。
💡 專業提示: 確保捲心菜切得非常細，以獲得更好的口感。 - 3
在一個小碗中，將檸檬汁、白醋、植物油、鹽和胡椒攪拌均勻，製成醬汁。
💡 專業提示: 根據個人口味調整調味。 - 4
瀝乾煮好的木薯，切成一口大小的塊狀。稍微放涼。
💡 專業提示: 去除木薯塊中間的粗纖維。 - 5
將醬汁淋在捲心菜混合物上，充分拌勻。靜置至少 10 分鐘，讓味道融合。
⏱️ 10 minutes - 6
盛盤時，在盤子上放上一份調味好的捲心菜絲。鋪上煮好的木薯塊和足量的炸豬皮。
💡 專業提示: 立即享用，以獲得炸豬皮最佳的酥脆口感。
💡 專業提示
- ✓為了增加額外的風味，可以在捲心菜沙拉醬中加入一小撮孜然粉。
- ✓如果您找不到炸豬皮，酥脆的炸豬腩肉可以作為替代品，但口感會有所不同。
- ✓Vigorón 最好現吃，因為捲心菜絲如果放置過久會變得水汪汪。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在捲心菜絲中加入切細的紅洋蔥，增加一點辛辣味。
- 有些做法會加入一勺 Salsa Lizano，增加額外的風味層次。