🧂 食材
- 2 cups 長粒白米
- 4 cups 水或雞高湯
- 8 oz Chorizo（西班牙香腸）(西班牙式，去腸衣並弄碎)
- 1 tbsp 橄欖油
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1/2 medium 洋蔥(切丁)
- 1 tsp 鹽(或依口味調整)
- 4 large 雞蛋(用於頂部裝飾)
- 2 tbsp 新鮮巴西里(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
將米在冷水中沖洗至水變清。瀝乾。
- 2
在中型湯鍋中，用中火加熱橄欖油。加入弄碎的 Chorizo，煮至金黃酥脆，約 5-7 分鐘。用漏勺撈出 Chorizo 並放在一旁，將鍋中的油脂留在鍋裡。
- 3
將切丁的洋蔥加入鍋中的 Chorizo 油中。炒至軟化，約 3-4 分鐘。加入切末的大蒜，再煮一分鐘至香味散發。
- 4
將沖洗過的米加入鍋中，攪拌使其裹上油脂和香料。烘烤約 1-2 分鐘。
- 5
倒入水或雞高湯，加入鹽。煮沸。
- 6
煮沸後，將火力轉至小火，蓋緊鍋蓋，慢燉 15-20 分鐘，或直至水分被吸收且米飯變軟。
- 7
在煮飯的同時，用另一個平底鍋將雞蛋煎至您想要的熟度（傳統上是太陽蛋）。
- 8
飯煮好後，用叉子撥鬆，然後輕輕拌入煮好的 Chorizo。蓋上鍋蓋靜置 5 分鐘。
- 9
將米飯和 Chorizo 混合物盛入碗中，頂部放上煎蛋，並撒上新鮮巴西里做裝飾。
💡 專業提示
- ✓使用雞高湯代替水會增加更多風味層次。
- ✓確保使用西班牙式 Chorizo，它是經過醃製且風味濃郁的，而不是墨西哥式，後者通常是生的。
- ✓在米飯慢燉時不要打開鍋蓋，以確保受熱均勻。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可以加入一些豌豆或切丁的胡蘿蔔，增加米飯的顏色和營養。
- 撒上一些磨碎的 Manchego 起司也會是很美味的添加。