🧂 食材
- 1 lb 馬介休 (Salt Cod/Bacalao)(已脫鹽並剝成魚塊)
- 2 cups 馬鈴薯 (Malanga)(磨碎)
- 1 cup 中筋麵粉
- 1 large 雞蛋
- 1/2 medium 青燈籠椒(切末)
- 1/4 cup 紅洋蔥(切末)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 香菜(切碎)
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp Adobo調味料
- 1 tsp 泡打粉
- for frying 植物油
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
確保馬介休已徹底脫鹽，將其浸泡在冷水中至少24-48小時，期間多次換水。瀝乾、沖洗並將魚肉剝成小塊。
- 2
在一個大碗中，混合剝好的馬介休、磨碎的馬鈴薯、中筋麵粉、雞蛋、切末的青燈籠椒、紅洋蔥、切末的大蒜、切碎的香菜、孜然、Adobo調味料和泡打粉。
- 3
將所有材料充分混合，直到形成均勻的麵糊。麵糊應該夠濃稠，能夠保持形狀。根據口味加入鹽和胡椒調味，同時考慮到馬介休的鹹度。
- 4
在一個深平底鍋或鍋中，倒入約1-2英寸的植物油，用中高火加熱至約350°F (175°C)。
- 5
小心地將麵糊一勺一勺放入熱油中，注意不要讓鍋裡太擁擠。每面煎約3-4分鐘，或直至金黃酥脆。
- 6
用漏勺將炸好的馬介休炸餅從油中取出，放在網架或鋪有廚房紙巾的盤子上，瀝去多餘的油。
- 7
趁熱作為開胃菜或小吃享用，可選擇搭配蘸醬，如 Mojo醬或辣味蛋黃醬。
💡 專業提示
- ✓徹底脫鹽是製作美味馬介休炸餅的關鍵。
- ✓馬鈴薯（Malanga）能提供獨特的澱粉質口感；如果買不到，可以用馬鈴薯和芋頭的混合物代替。
- ✓確保油溫達到正確的溫度，以炸出酥脆而非油膩的炸餅。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一小撮卡宴辣椒粉或切末的墨西哥辣椒，增添辣味。
- 加入一湯匙玉米粉，增加酥脆度。