🧂 食材
- 100 g 無鹽奶油(軟化)
- 150 g 金砂糖
- 50 g 紅糖
- 0.5 tsp 香草醬
- 1 unit 大顆雞蛋
- 150 g 黑麥麵粉
- 50 g 可可粉
- 5 g 泡打粉
- 2 g 鹽
- 200 g 黑巧克力(切碎或巧克力豆)
- for rolling 糖粉
👨🍳 步驟
- 1
在一個大碗中，用電動攪拌器將軟化的奶油、金砂糖和紅糖與香草醬一起攪打約 5 分鐘，直到質地輕盈蓬鬆。
💡 專業提示: 確保奶油充分軟化以獲得最佳效果。 - 2
加入雞蛋，再攪拌 3 分鐘，直至完全混合均勻。
- 3
在另一個碗中，將黑麥麵粉、可可粉、泡打粉和鹽攪拌均勻。
💡 專業提示: 過篩乾性材料有助於防止結塊。 - 4
將乾性材料逐漸加入濕性材料中，攪拌至剛好混合。輕輕拌入切碎的黑巧克力或巧克力豆。
💡 專業提示: 不要過度攪拌麵團。 - 5
使用冰淇淋勺或雙手，將約 65 克麵團分成一份，製作一個餅乾。將每份麵團搓成球狀，然後在糖粉中均勻滾動。
💡 專業提示: 確保均勻地裹上糖粉。 - 6
將麵團球放在鋪有烘焙紙的烤盤上，餅乾之間留有空隙。蓋上保鮮膜，冷藏過夜（如果時間緊迫，至少冷藏 1 小時）。
💡 專業提示: 冷藏麵團有助於風味融合，並防止餅乾過度攤平。 - 7
將烤箱預熱至 170°C (340°F)。烘烤餅乾 12 分鐘，或直至餅乾邊緣定型，中心仍保持微軟狀態。
- 8
讓餅乾在烤盤上冷卻 5 分鐘，然後轉移到網架上完全冷卻。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，請將麵團冷藏過夜。
- ✓這些餅乾最好趁新鮮享用，但也可以在密封容器中儲存最多 3 天。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在乾性材料中加入一小撮肉桂粉或豆蔻粉，增加額外的香料味。
- 使用牛奶巧克力或牛奶巧克力與黑巧克力混合，以獲得不同的風味。