🧂 食材
- 300 g 中筋麵粉(另備少許用於撒粉)
- 50 g 砂糖(用於麵團)
- 7 g 活性乾酵母(1 包)
- 150 ml 牛奶(溫的)
- 50 g 奶油(融化，用於麵團)
- 1 large 雞蛋(打散，用於蛋液)
- 150 g 紅糖(用於頂部)
- 100 g 奶油(軟化，用於頂部)
- 1 tsp 肉桂粉(用於頂部)
👨🍳 步驟
- 1
在一個小碗中，混合溫牛奶、酵母和一小撮砂糖。靜置 5-10 分鐘，直到起泡。
- 2
在一個大碗中，混合麵粉和剩餘的砂糖。在中間挖一個洞，倒入酵母混合物、融化的奶油和打散的雞蛋。攪拌至形成柔軟、略帶黏性的麵團。
- 3
在撒了少許麵粉的檯面上揉捏麵團約 5-7 分鐘，直到麵團光滑且有彈性。將麵團放入一個抹了少許油的碗中，蓋上蓋子，在溫暖的地方發酵約 1 小時，或直至麵團膨脹至原來的兩倍大。
- 4
在麵團發酵期間，準備頂部餡料：在一個中等大小的碗中，將軟化的奶油和紅糖一起攪打至混合均勻。拌入肉桂粉。
- 5
將一個 9x13 英寸的烤盤抹油。將發酵好的麵團排氣，並均勻地壓入準備好的烤盤中。
- 6
將紅糖和奶油的混合物均勻地塗抹在麵團上。用指尖在餡料上製造一些小凹痕，以幫助焦糖化。
- 7
預熱烤箱至 375°F (190°C)。
- 8
烘烤 25-30 分鐘，或直至蛋糕呈金黃色，頂部餡料冒泡並焦糖化。在切片和享用前，讓蛋糕在烤盤中冷卻。
💡 專業提示
- ✓確保牛奶是溫的，而不是熱的，以正確啟動酵母。
- ✓第一次發酵後不要過度揉捏麵團，以免蛋糕變硬。
- ✓為了更豐富的頂部餡料，您可以在紅糖混合物中加入一湯匙黃金糖漿。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在紅糖頂部餡料中加入切碎的堅果，如杏仁或山核桃。
- 為了更濃郁的風味，可以使用深紅糖作為頂部餡料。