🧂 食材
- 0.5 head 綠色結球白菜(中型，切細絲)
- 5 small 紅蘿蔔(去皮，切細絲)
- 1 clove 大蒜(切末)
- 2 tbsp 奶油
- 0.5 L 蔬菜高湯
- 2 tbsp 中筋麵粉
- 2.5 dl 牛奶
- 0.25 tsp 肉豆蔻(粉狀)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
在一個湯鍋中，用中火融化奶油。加入切細絲的白菜和紅蘿蔔。拌炒至軟化，約需10-15分鐘。
- 2
加入切末的大蒜，再炒2-3分鐘至香氣散發，注意不要燒焦。
- 3
倒入蔬菜高湯，煮滾後轉小火燉煮。煮10分鐘，讓蔬菜變得軟嫩。
- 4
在另一個小碗或罐子裡，將麵粉和牛奶攪拌均勻至滑順無顆粒。這將作為增稠劑。
- 5
將麵粉牛奶混合液緩慢地攪拌加入正在燉煮的白菜和紅蘿蔔中。持續烹煮並不斷攪拌，直到醬汁變濃稠並呈現奶油狀。
💡 專業提示: 持續攪拌可防止結塊，確保醬汁質地均勻。 - 6
依個人口味用肉豆蔻粉、鹽和胡椒調味燉煮的白菜。攪拌均勻。
- 7
趁熱作為配菜食用。
💡 專業提示
- ✓為了增加風味，可以在加入白菜和紅蘿蔔之前，先將一小塊培根切丁並煸出油脂。
- ✓確保麵粉與奶油一起炒一兩分鐘，再加入液體，以避免生麵粉的味道。
- ✓如果醬汁變得太濃稠，可以加入少許額外的牛奶或高湯，以達到所需的稠度。
✨ 創意點子
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- 加入一小撮葛縷子籽，增添傳統丹麥風味。
- 有些食譜會在起鍋前拌入少許酸奶油，增加滑順口感。