🧂 食材
- 500 g 大黃(新鮮或冷凍，去除頂部和底部，切成1公分厚的片)
- 100 g 糖(或依個人口味調整；可使用砂糖或細砂糖與紅糖混合)
- 0.5 pod 香草莢(刮出香草籽，或使用1茶匙香草精/香草醬)
- 2 tbsp 水(可選，如果大黃非常乾)
👨🍳 步驟
- 1
清洗大黃，切成1公分厚的片。如果使用新鮮大黃，請去除兩端。
💡 專業提示: 確保大黃沖洗乾淨，以去除任何沙粒。 - 2
在鍋中，混合大黃、糖和香草籽（或香草精/香草醬）。如果大黃看起來很乾，可以加入一到兩湯匙的水。
- 3
以中火將混合物煮沸，輕輕攪拌以溶解糖。煮沸後，轉至小火，慢燉約5-7分鐘，或直到大黃變軟但仍能保持形狀。
💡 專業提示: 避免過度烹煮，以免大黃變得糊爛。 - 4
將鍋子從火上移開，讓大黃醬稍微冷卻。大黃醬冷卻後會變濃稠。
💡 專業提示
- ✓可溫熱或冷食。
- ✓此大黃醬可在冰箱中存放在密封容器內，可保存最多5天。
- ✓若想嘗試不同風味，可在烹煮時加入一小撮肉桂粉或幾顆八角。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 將切片的草莓與大黃一同加入，製作草莓大黃醬。
- 拌入一湯匙橙皮屑，增添柑橘風味。
- 搭配一團鮮奶油、香草優格或一球香草冰淇淋享用。