🧂 食材
- 3 tablespoons Danish Creamery European Style Rosemary Salt Butter(另備一些用於盛盤)
- 1 unit 小洋蔥(切丁)
- 2 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 cup 乾白酒
- 1 large pinch 番紅花線
- 1 unit 月桂葉
- 2 units 大馬鈴薯(去皮切丁)
- 2 units 大紅蘿蔔(去皮切丁)
- 6 cups 魚高湯(可Substitute蔬菜高湯)
- to taste 猶太鹽
- to taste 現磨黑胡椒
- 1 pound 蛤蜊(洗淨)
- 1 pound 大蝦(去殼去腸泥)
- 1 pound 鱈魚排(切成2吋塊)
- 2 units 櫛瓜(切半月形)
- 1 cup 新鮮或冷凍豌豆
- 1/4 cup 新鮮香芹(切末)
- 1 unit 法棍麵包(切片烤過)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋中用中火融化奶油。加入切丁的洋蔥，煮至變軟，約6-8分鐘。
💡 專業提示: 避免炒焦洋蔥。 - 2
拌入切末的大蒜，炒至散發香氣，約30秒。
- 3
加入白酒、番紅花線和月桂葉。煮沸後轉小火煮至酒液濃縮一半。
💡 專業提示: 這能濃縮風味。 - 4
加入切丁的馬鈴薯、紅蘿蔔和魚高湯。用鹽和胡椒調味。煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，煮至蔬菜變軟，約15分鐘。
- 5
加入洗淨的蛤蜊，蓋上鍋蓋，煮至蛤蜊開始打開，約5分鐘。
- 6
加入蝦仁、鱈魚塊、櫛瓜和豌豆。用小火慢燉，直到魚和蝦煮熟，蛤蜊全部打開，約再3-5分鐘。丟棄任何未打開的蛤蜊。
💡 專業提示: 注意不要過度烹煮海鮮。 - 7
用額外的鹽和胡椒調味燉湯。拌入切末的新鮮香芹。
💡 專業提示: 試味並根據需要調整調味料。 - 8
將燉湯舀入碗中，趁熱搭配塗抹更多奶油的烤法棍麵包片一同享用。
💡 專業提示: 烤過的法棍麵包非常適合蘸取風味濃郁的湯汁。
💡 專業提示
- ✓推薦使用Danish Creamery European Style Rosemary Salt Butter，因為它具有獨特的香草風味。
- ✓確保所有海鮮都新鮮，以獲得最佳的風味和口感。
- ✓此燉湯可以提前製作，然後溫和地重新加熱。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 將鱈魚Substitute成其他肉質緊實的白肉魚，如黑線鱈魚或狹鱈魚。
- 與蛤蜊一起加入淡菜，以獲得更豐富的海鮮風味。
- 可以在最後加入少許鮮奶油，以增加燉湯的濃稠度。