🧂 食材
- 1 lb 鹽醃魚 (乾燥鹽漬鱈魚)(沖洗並浸泡一夜，然後煮熟並剝成魚塊)
- 1 medium 麵包果(去皮、去核，切成1英吋的塊狀)
- 1 medium 洋蔥(切丁)
- 1 medium 甜椒(切丁 (任何顏色))
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 2 sprigs 百里香
- 2 stalks 蔥(切段)
- 1 whole 蘇格蘭帽辣椒 (Scotch Bonnet Pepper)(用叉子戳洞 (可選，增加風味))
- 1 cup 椰奶(全脂)
- 2 cups 水或魚高湯
- 2 tbsp 植物油
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
徹底沖洗鹽醃魚。放入碗中，加水浸泡一夜，期間換幾次水。或者，將鹽醃魚放入多盆水中煮約30分鐘，直到去除大部分鹹味。瀝乾水分，放涼後剝成一口大小的魚塊。
- 2
將麵包果去皮、去核，切成1英吋的塊狀。可以將麵包果預煮約10-15分鐘，以縮短燉煮時間。
- 3
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱植物油。加入切丁的洋蔥、甜椒和切末的大蒜。炒至變軟，約5-7分鐘。
- 4
加入切丁的番茄、百里香枝、切段的蔥以及整顆蘇格蘭帽辣椒 (如果使用)。再煮5分鐘，直到番茄開始變軟。
- 5
將剝好的鹽醃魚塊和麵包果塊加入鍋中。攪拌均勻，與蔬菜混合。
💡 專業提示: 如果您預煮了麵包果，請在此時加入。 - 6
倒入椰奶和水 (或魚高湯)。煮至微滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮25-30分鐘，或直到麵包果變軟。
💡 專業提示: 偶爾攪拌，防止黏鍋。 - 7
食用前取出整顆蘇格蘭帽辣椒。根據口味加入鹽和黑胡椒調味。請注意鹽醃魚本身的鹹度。
💡 專業提示: 小心品嚐並調整調味料。 - 8
趁熱食用，通常搭配米飯或單獨作為一道菜。
💡 專業提示
- ✓充分去除鹽醃魚的鹹味是避免菜餚過鹹的關鍵。
- ✓蘇格蘭帽辣椒如果保持完整，可以增添微妙的辣味和香氣，但不會讓燉菜變得過於辛辣。
- ✓確保麵包果煮至軟嫩但不過爛。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與麵包果一起加入其他根莖類蔬菜，如芋頭或山藥。
- 加入一片月桂葉，增加風味的層次感。
- 若想讓燉菜更濃稠，可以將一些煮熟的麵包果在鍋邊壓碎。