🧂 食材
- 1.5 lbs 新鮮海螺(已清洗並拍打至軟嫩（可透過拍打或慢燉方式處理，使其軟嫩）)
- 2 tbsp 橄欖油
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1/2 medium 燈籠椒(切丁（任何顏色皆可）)
- 1 small 青辣椒(去籽切末（可選，增加辣度）)
- 2 medium 番茄(打成泥或切細丁)
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 cup 水或魚高湯
- 1 tbsp 伍斯特醬
- 1 tsp 乾燥奧勒岡
- 1 tsp 百里香(新鮮或乾燥)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 新鮮香菜或歐芹(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
如果海螺未事先軟嫩處理，請用槌子拍打，或用加鹽的水加入月桂葉和幾顆胡椒粒煮約 1 小時，直到軟嫩。瀝乾並切成一口大小的塊狀。
- 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱橄欖油。加入切丁的洋蔥，炒至變軟，約 5-7 分鐘。
- 3
加入切末的大蒜、切丁的燈籠椒和青辣椒（如果使用）。再煮 3-5 分鐘，直到辣椒開始變軟。
- 4
拌入打成泥的番茄和番茄膏。持續攪拌煮 2-3 分鐘，直到番茄膏顏色稍微變深。
- 5
加入已軟嫩處理的海螺塊、水或魚高湯、伍斯特醬、奧勒岡和百里香。用鹽和黑胡椒調味，至個人喜好。
- 6
將燉菜煮滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉至少 1 小時，或直到海螺變得非常軟嫩且醬汁變濃稠。偶爾攪拌。
💡 專業提示: 燉煮時間越長，海螺越軟嫩，風味也越濃郁。 - 7
試味並根據需要調整調味料。上桌前撒上新鮮切碎的香菜或歐芹裝飾。
💡 專業提示
- ✓確保海螺已充分軟嫩處理。過老的處理可能導致海螺口感堅韌。
- ✓根據您的辣度偏好調整辣椒的用量。
- ✓可在烹飪接近尾聲時加入少許白醋或檸檬汁，以增添清爽感。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，如胡蘿蔔或馬鈴薯，製作更豐盛的燉菜。
- 若要製作更辣的版本，可增加辣椒的份量或加入少許辣醬。
- 有些食譜會加入少許白蘭姆酒，以增加風味層次。