🧂 食材
- 2 lbs 嫩芋頭葉或斑蘭葉(或菠菜)
- 1 lb 煙燻或鹽漬肉(可選，分開水煮)
- 3 large 螃蟹(已清潔和處理，可選)
- 1 cup 椰奶
- 1 large 洋蔥(切塊)
- 1 tbsp 西芹(切塊)
- 4 blades 細香蔥(切塊)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 tbsp 百里香(切碎)
- 1 辣椒(依個人口味)
- 3 tbsp 食用油
- 5 cups 水
- 2 tbsp 鹽(依個人口味)
- 1 tbsp 黑胡椒(依個人口味)
- 1.5 tbsp 薑黃
- 10 small 麵疙瘩(可選，由麵粉、鹽和水製成)
👨🍳 步驟
- 1
如果使用鹽漬或煙燻肉，請將其單獨煮至變軟並去腥。倒掉煮肉的水。如果使用螃蟹，請先清潔和處理好。
- 2
洗淨並去除芋頭葉或斑蘭葉的外皮。將葉子切碎。
- 3
在一個大鍋中，用中火加熱食用油。炒香切塊的洋蔥、西芹、細香蔥和蒜末，約3分鐘至散發香味。
- 4
倒入椰奶和5杯水。加入切碎的芋頭葉或斑蘭葉（或菠菜）。如果使用螃蟹，請在此時加入。
- 5
使用手持攪拌器在鍋中攪打混合物約1分鐘，直到葉子部分被打散。加入切碎的百里香、辣椒、薑黃、鹽和黑胡椒。
- 6
加入預先煮好的鹽漬或煙燻肉（如果使用）和麵疙瘩（如果使用）。充分攪拌。
- 7
蓋上鍋蓋，用小火慢燉至少30-40分鐘，或直到其中的根莖類蔬菜（如果添加）和麵疙瘩煮熟。偶爾攪拌。
- 8
試味並根據需要調整調味料。熱食。
💡 專業提示
- ✓為了讓湯更順滑，燉煮後可以進一步攪打。
- ✓如果沒有新鮮的芋頭葉或斑蘭葉，可以用菠菜代替。
- ✓可以添加山藥、綠香蕉或南瓜等根莖類蔬菜，讓湯更豐盛。
✨ 創意點子
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- 螃蟹卡拉魯湯：加入已清潔的螃蟹，以增加濃郁風味。
- 素食卡拉魯湯：省略肉類和螃蟹，即可製作美味的素食選擇。